Орехи слегка обжарьте на сухой сковороде (2-3 минуты). Чеснок очистите. В блендере измельчите орехи, чеснок и соль. Добавьте базилик и пармезан, взбивайте 10 секунд. Тонкой струйкой вливайте масло до однородности. Финиш: Попробуйте, при необходимости добавьте соли или лимонного сока. Вариации: Веганский: Замените пармезан на пищевые дрожжи Томатный: Добавьте 5-6 вяленых томатов Шпинатный: ½ часть…

Плоды промойте, удалите косточки (если крупные). Залейте водой, варите 15-20 минут до мягкости. Протрите массу через сито, чтобы отделить кожуру. Чеснок, кинзу и перец измельчите в блендере. Смешайте с фруктовым пюре. Добавьте соль, сахар и уцхо-сунели. Варите на слабом огне 10 минут, помешивая. Вариации: Зимний вариант: Используйте замороженную алычу Без перца: Для мягкого вкуса…

Блендером (проще всего): В чашу блендера положите желток, горчицу, соль, сахар и 1 ст.л. масла. Взбивайте 10 сек. до однородности. Не выключая блендер, тонкой струйкой вливайте оставшееся масло через отверстие в крышке. В конце добавьте лимонный сок, взбейте ещё 5 сек. Венчиком/вилкой: Желток взбейте с горчицей и специями. По капле добавляйте масло, непрерывно взбивая.…

Растопите масло в сотейнике, добавьте муку. Обжаривайте 1-2 минуты до золотистого оттенка. Влейте молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком. Варите 3-4 минуты до загустения. Убавьте огонь, добавьте тёртый сыр. Мешайте до полного растворения (не кипятить!). Приправьте специями. Вариации: Дижонский: 1 ч.л. горчицы Острый: щепотка кайенского перца С грибами: 50 г обжаренных шампиньонов Подавайте к:…

Обжарьте лук на масле до прозрачности (2-3 мин.). Добавьте муку, перемешайте, прогрейте 1 минуту. Влейте бульон/воду, размешайте до однородности. Убавьте огонь, добавьте сметану. Прогревайте 3-5 минут, не доводя до кипения. Приправьте солью, перцем и зеленью. Вариации: Грибной: Добавьте 100 г обжаренных шампиньонов Чесночный: 2-3 давленых зубчика чеснока Сырный: 50 г тёртого сыра (плавленого или…

Обжарка базы: На разогретом масле обжарьте лук до прозрачности (3 мин.). Добавьте чеснок, паприку и томатную пасту, жарьте 1-2 минуты. Влейте воду/бульон, добавьте мед, соевый соус и уксус. Доведите до кипения, убавьте огонь. Добавьте горчицу, соль, перец. Варите 10-15 мин. до загустения. Для гладкости – пробейте блендером. Вариации: Для гриля: Добавьте 1 ч.л. жидкого…

В миске смешайте майонез и кетчуп до однородности. Добавьте огурцы, лук, яйцо и лимонный сок. Приправьте соусами, солью и перцем. Перемешайте, охладите 30 минут перед подачей. Вариации: Лёгкий: Замените майонез на греческий йогурт Сладковатый: Добавьте 1 ч.л. сахара С каперсами: 1 ч.л. рубленых каперсов усилит вкус Хранение: В холодильнике до 5 дней С чем…

В сотейнике смешайте соевый соус, сахар, миррин, имбирь и чеснок. Доведите до кипения на среднем огне, помешивая до растворения сахара. Введите разведённый крахмал, варите 1-2 минуты до легкого загустения. Снимите с огня, добавьте кунжутное масло. Советы: • Для глянцевой текстуры процедите через сито • Хранится в холодильнике до 2 недель • Для веганского варианта…

В сотейнике растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте муку, быстро размешайте венчиком. Обжаривайте 1-2 минуты до лёгкого орехового аромата (не давая подрумяниться). Тонкой струйкой вливайте холодное молоко, непрерывно помешивая венчиком. Варите 5-7 минут до загустения (соус должен покрывать ложку). Добавьте соль, мускатный орех и перец. Процедите через сито, если нужна идеально гладкая текстура.…