-
Свежий, яркий и освежающий рыбный салат – Севиче (Ceviche)
1. Маринад: Залейте рыбу соком лайма (она должна быть полностью покрыта). Накройте плёнкой, уберите в холодильник на 15–25 минут (рыба «приготовится» в кислоте, став непрозрачной). 2. Сборка: Слейте половину сока, добавьте лук, чили и кинзу, аккуратно перемешайте. Посолите и поперчите. 3. Подача: Выложите на тарелку, украсьте авокадо. Подавайте с бататом и кукурузой. Советы: Для…
-
Итальянский хлебный салат – Панцанелла (Panzanella)
1. Подготовка хлеба: Нарежьте хлеб крупными кубиками (2–3 см). Обжарьте на сухой сковороде до хруста или подсушите в духовке при 180°C 10 минут. 2. Сборка салата: В миске смешайте помидоры, огурец, лук и базилик. Добавьте хлеб, аккуратно перемешайте. 3. Заправка: Взбейте оливковое масло, уксус, чеснок, соль и перец. Полейте салат, дайте настояться 15–20 минут…
-
Корейский салат «Чапчхэ» (잡채, Japchae)
1. Подготовка ингредиентов: Говядину замаринуйте в 1 ст. ложке соевого соуса, 1 ч. ложке сахара, ½ ч. ложке чеснока и щепотке перца на 15 минут. Лапшу отварите 5–6 минут, промойте холодной водой, сбрызните 1 ст. ложкой кунжутного масла, чтобы не слипалась. 2. Обжарка: На растительном масле обжарьте говядину до готовности (3–4 минуты), снимите с…
-
Салат Кобб (Cobb Salad)
1. Подготовка ингредиентов: Курицу посолите, поперчите, обжарьте или запеките (25 мин при 180°C), нарежьте кубиками. Бекон обжарьте до хруста, промокните салфеткой. Яйца сварите вкрутую (8–9 минут), охладите в ледяной воде. 2. Сборка салата: На большое блюдо выложите слоями: Листья салата (порванные руками) Курицу, бекон, авокадо, помидоры, яйца. Посыпьте сыром и зелёным луком. 3. Заправка:…
-
Индонезийский салат “Гадо-гадо” (Gado-gado)
1. Арахисовый соус: В блендере смешайте арахисовую пасту, кокосовое молоко, чеснок, чили, соевый соус, сахар, сок лайма и имбирь. Доведите до гладкости. Перелейте в сотейник, нагрейте на слабом огне 2-3 минуты, помешивая (не кипятите!). Остудите. 2. Сборка салата: На тарелку выложите слоями: капусту, картофель, морковь, огурцы, фасоль, тофу и яйца. Полейте тёплым или холодным…
-
Салат «Цезарь»
1. Гренки: Разогрейте духовку до 180°C. Хлеб нарежьте кубиками, сбрызните оливковым маслом, посолите. Запекайте 10 минут до золотистости. 2. Курица: Филе нарежьте полосками, обжарьте на оливковом масле до готовности (5–7 минут). Посолите, поперчите. 3. Соус: В блендере смешайте желток, чеснок, анчоусы, горчицу, лимонный сок. Медленно вливайте масло, взбивая до густоты. Добавьте вустерширский соус, соль,…
-
Винегрет
Подготовка овощей: Отварные свёклу, картофель и морковь очистите, нарежьте мелкими кубиками. Солёные огурцы и лук нарежьте так же. Если используете квашеную капусту, отожмите от рассола. Сборка: В миске смешайте все овощи, кроме свёклы. Отдельно свёклу сбрызните маслом или уксусом (чтобы не окрасила остальные ингредиенты), затем добавьте к салату. Всыпьте горошек, полейте маслом, аккуратно перемешайте.…
-
Салат “Мимоза”
1. Подготовка ингредиентов: Картофель и морковь отварить до готовности, остудить, очистить. Яйца разделить на белки и желтки. Лук мелко нарезать, залить кипятком на 5 минут (чтобы убрать горечь), затем слить воду. Рыбу размять вилкой, удалив крупные кости. Сыр натереть на мелкой терке. 2. Сборка слоев (снизу вверх): Картофель – натереть на крупной терке, слегка…
-
Тайский куриный салат «Лаб» (Larb Gai / ลาบไก่)
Обжарить куриный фарш: Разогреть сковороду, добавить масло и обжарить фарш до готовности (5–7 мин). Снять с огня, дать немного остыть. Приготовить заправку: В миске смешать сок лайма, рыбный соус, сахар и перец чили. Смешать салат: Добавить к фаршу красный лук, зеленый лук, кинзу, мяту и заправку. Посыпать молотым жареным рисом и хорошо перемешать. Подача:…