Подготовка овощей:
Отварные свёклу, картофель и морковь очистите, нарежьте мелкими кубиками.
Солёные огурцы и лук нарежьте так же.
Если используете квашеную капусту, отожмите от рассола.

Сборка:
В миске смешайте все овощи, кроме свёклы.
Отдельно свёклу сбрызните маслом или уксусом (чтобы не окрасила остальные ингредиенты), затем добавьте к салату.
Всыпьте горошек, полейте маслом, аккуратно перемешайте.

Настаивание:
Накройте салат и поставьте в холодильник на 1–2 часа – так вкус станет насыщеннее.

Советы:
Чтобы свёкла не красила другие овощи, можно:
Сначала смешать её с маслом.
Добавить в самом конце.

Вариации:
Добавьте отварную фасоль для сытности.
Замените лук на зелёный или маринованный.

Подача:
Украсьте зелёным луком или укропом.
Отлично сочетается с чёрным хлебом и сельдью.