-
Агэмоти (揚げ餅)
1. Подготавливаем моти Сушёные рисовые пирожки моти нужно нарезать на небольшие кусочки. Традиционно их режут на брусочки размером примерно 1х1 см или на прямоугольники толщиной около 1 см . Если моти мягкий и свежий, его можно нарезать ножом. Если он совсем сухой и твёрдый, используйте острый нож или кухонные ножницы. 2. Разогреваем масло В…
-
Абхазури (абхазура)
1. Готовим фарш Мясо и сало прокрутите через мясорубку (лучше использовать крупную решетку, чтобы текстура чувствовалась). Лук, чеснок и зелень мелко порубите ножом . 2. Смешиваем В миске соедините мясной фарш, лук, чеснок, зелень. Добавьте все специи (уцхо-сунели, чабер, острый перец), посолите. Самое важное — всыпьте зерна граната и аккуратно перемешайте массу руками, чтобы…
-
Айс-качанг (Ais Kacang)
Сборка десерта: В глубокую пиалу или стакан выложите слоями: фасоль, кукурузу, желе и арахис. Сверху горкой насыпьте колотый лед. Поливка сиропами: Полейте розовым и сахарным сиропом, затем сгущенным молоком. Добавки: Украсьте фруктами и посыпьте оставшимся арахисом. Подача: Сразу подавайте с длинной ложкой — нужно перемешать и есть, пока лед не растаял! Варианты: С мороженым…
-
Айнтопф (Eintopf)
Обжарка мяса и лука: В глубокой кастрюле разогрейте масло, обжарьте нарезанный лук до прозрачности. Добавьте мясо (кубиками или колбаски кружочками) и обжаривайте до румяной корочки. Добавление овощей: Положите нарезанные кубиками морковь, сельдерей и картофель. Перемешайте. Влейте бульон или воду, доведите до кипения. Тушение: Добавьте капусту, горошек, лавровый лист и специи. Варите на среднем огне…
-
Айернокерль (Eiernockerl) — австрийские яичные ньокки
Тесто: В миске смешайте муку, яйца, молоко, соль и мускатный орех. Замесите густое тесто (как на блинное). Дайте отдохнуть 10 минут. Формирование ньокки: Тесто небольшими порциями продавливайте через дуршлаг с крупными отверстиями или специальную решетку для шпецле в кипящую подсоленную воду. Варите 2–3 минуты, пока ньокки не всплывут. Откиньте на дуршлаг. Обжарка: На сковороде…
-
Айвовый хлеб
Подготовка айвы: Очистите айву от кожуры и сердцевины, нарежьте мелкими кубиками. На сковороде растопите сливочное масло, добавьте айву и сахар. Обжаривайте на среднем огне 5–7 минут, пока айва не станет мягкой и слегка карамелизируется. Остудите. Тесто: В миске смешайте яйца, сахар, кефир, масло и ваниль. Просейте муку с разрыхлителем, содой, корицей и солью. Постепенно…
-
Айвовый мармелад
Подготовка айвы: Айву помойте, очистите от кожуры и семян. Мякоть нарежьте кубиками, а кожуру и сердцевины не выбрасывайте — они пригодятся для желирования. Отвар для желирования: Сложите кожуру и сердцевины в кастрюлю, залейте водой (300 мл) и варите 30 минут на среднем огне. Процедите — это натуральный пектиновый отвар. Основное варение: В кастрюлю с…
-
Адобо (Adobo)
Маринад: Смешайте соевый соус, уксус, чеснок, лавровый лист и перец. Замаринуйте мясо на 30 минут (или сразу готовьте, если нет времени). Обжарка: Разогрейте масло в казане или сковороде с высокими бортами. Обжарьте мясо до лёгкой корочки (5–7 минут). Тушение: Влейте маринад и добавьте воду (если нужно). Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите…
-
Аджилы эзме
Перец запечь в духовке (200°C, 20–25 минут) или на гриле до мягкости, очистить от кожицы и семян. Орехи слегка обжарить на сухой сковороде (до аромата). В блендере измельчить орехи, чеснок и перец до пастообразного состояния. Добавить лимонный сок, томатную пасту, соль, специи и масло, ещё раз взбить. Подавать, украсив зеленью, с лепёшкой, лавашом или…