1. Подготавливаем моти
Сушёные рисовые пирожки моти нужно нарезать на небольшие кусочки. Традиционно их режут на брусочки размером примерно 1х1 см или на прямоугольники толщиной около 1 см . Если моти мягкий и свежий, его можно нарезать ножом. Если он совсем сухой и твёрдый, используйте острый нож или кухонные ножницы.

2. Разогреваем масло
В небольшой кастрюльке, сотейнике или фритюрнице разогрейте растительное масло до температуры 170–180°C. Масла должно быть столько, чтобы кусочки моти в нём плавали. Чтобы проверить температуру, бросьте в масло маленький кусочек моти — если он сразу начал пузыриться и всплыл, масло готово.

3. Жарим
Осторожно опустите кусочки моти в разогретое масло. Важный момент: они очень быстро увеличиваются в размере — буквально за 15–30 секунд. Как только кусочки всплывут и станут пышными, белыми с золотистыми краями — доставайте их шумовкой .

Важно: Не жарьте слишком много сразу и не передерживайте — моти может лопнуть или подгореть.

4. Приправляем
Выложите готовые агэмоти на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Пока они горячие, приправьте по вкусу:

Классический вариант: просто посыпьте солью .

Острый вариант: посыпьте ситими тогараси (или любой острой перцовой смесью) .

Вариация: сбрызните соевым соусом и при желании присыпьте щепоткой сахара.

Как подавать?
Агэмоти подают сразу же, горячими, пока они хрустят. Это отличная закуска к пиву, арагаси (японскому самогону) или просто как снек к чаю.