-
Булгур по-турецки «Кысыр» (Kısır)
Запариваем булгур: В миску насыпьте булгур, добавьте томатную пасту, оливковое масло, соль и специи. Залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 15-20 минут, пока булгур не впитает воду. Добавляем овощи и зелень: Когда булгур остынет, добавьте помидоры, огурец, зелёный лук, петрушку и мяту. Аккуратно перемешайте. Заправляем: Влейте лимонный сок, гранатовый соус (если используете), попробуйте…
-
Битые огурцы (拍黄瓜, Pai Huang Gua)
1. Подготовка огурцов: Огурцы промойте, отрежьте кончики. Положите огурец на разделочную доску, «побейте» его плоской стороной ножа или скалкой, чтобы он треснул. Разломайте руками на неровные кусочки (так соус впитается лучше). Посыпьте солью, оставьте на 5 минут, затем слейте выделившийся сок. 2. Заправка: В миске смешайте: Уксус, соевый соус, сахар, кунжутное масло, чили и…
-
Салат Нисуаз (Salade Niçoise)
1. Подготовка ингредиентов: Тунец: если используете свежий — обжарьте на оливковом масле по 1-2 минуты с каждой стороны (средний прожар), посолите. Фасоль: бланшируйте 3 минуты в кипящей воде, затем в ледяной. Картофель и яйца отварите заранее. 2. Сборка салата: На большое блюдо выложите листья салата. Разместите ингредиенты секторами или слоями: Картофель, фасоль, помидоры, яйца,…
-
Поке (Poke Bowl)
1. Готовим основу Отварите рис по инструкции, охладите. 2. Маринуем рыбу Нарежьте рыбу кубиками (~1.5 см). Смешайте все ингредиенты маринада, залейте рыбу, перемешайте и оставьте на 10 минут. 3. Сборка Выложите в миску: Рис → Рыбу → Овощи → Вакаме. Полейте соусом, посыпьте кунжутом. Советы Без сырой рыбы: используйте слабосолёный лосось или креветки. Веган-версия:…
-
Салат из свиных ушей
1. Подготовка ушей: Очистите уши от щетины (ошпарьте кипятком, поскребите ножом). Варите 1,5 часа с: 1 луковицей (целой) 3 зубчиками чеснока 1 ст.л. соли Охладите, нарежьте тонкой соломкой. 2. Заправка: Смешайте: Соевый соус + уксус + кунжутное масло Тёртый чеснок + чили Сахар — 1 ч.л. (по желанию) 3. Сборка салата: Смешайте уши с…
-
Салат «Весенний»
1. Подготовка овощей: Огурцы и редис нарежьте тонкими кружочками. Яйца разрежьте на четвертинки. Порвите руками листья салата. 2. Заправка: Смешайте в пиале: Сметану Горчицу Лимонный сок Соль и перец 3. Сборка: В салатнике выложите слоями: Листья салата Огурцы и редис Яйца Зелёный лук и укроп Полейте заправкой перед подачей, чтобы овощи остались хрустящими. Советы:…
-
Салат «Ташкент»
1. Подготовка ингредиентов: Говядину отварите с лавровым листом и перцем горошком до мягкости (1,5–2 часа), остудите и нарежьте соломкой. Редьку очистите, натрите на крупной тёрке, слегка посолите и оставьте на 10 минут. Затем отожмите сок (это уберёт горечь). Лук нарежьте полукольцами, залейте кипятком на 5 минут (чтобы убрать остроту), затем слейте воду. Яйца нарежьте…
-
Картофельный салат (Deutscher Kartoffelsalat)
1. Картофель: Отварите неочищенный картофель до готовности (вилка должна входить легко). Остудите, очистите и нарежьте ломтиками 3-5 мм. 2. Заправка: В миске смешайте горчицу, уксус, сахар, соль и перец. Медленно влейте горячий бульон и масло, взбейте вилкой. 3. Сборка салата: В большой миске соедините картофель, лук и бекон (если используете). Залейте горячей заправкой, аккуратно…
-
Витаминный салат
1. Нарезка ингредиентов: Капусту тонко нашинкуйте, посолите и слегка помните руками, чтобы она дала сок. Морковь натрите на крупной тёрке. Огурец и яблоко нарежьте тонкой соломкой (яблоко можно сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнело). Зелёный лук мелко нарежьте. 2. Приготовление заправки: Смешайте оливковое масло, лимонный сок, мёд, соль и перец. Взбейте вилкой до однородности.…