Запариваем булгур:
В миску насыпьте булгур, добавьте томатную пасту, оливковое масло, соль и специи.
Залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 15-20 минут, пока булгур не впитает воду.

Добавляем овощи и зелень:
Когда булгур остынет, добавьте помидоры, огурец, зелёный лук, петрушку и мяту.
Аккуратно перемешайте.

Заправляем:
Влейте лимонный сок, гранатовый соус (если используете), попробуйте и при необходимости добавьте соль или перец.
Подаём:
Выложите на тарелку с салатными листьями или подавайте в пиалах.
Можно украсить дольками лимона и веточками зелени.

Советы:
Если нет мелкого булгура, можно взять средний, но тогда его лучше немного проварить (5-7 минут).
Для пикантности можно добавить ½ ч. ложки тмина или молотой паприки.
Идеально сочетается с маринованными перцами или оливками.