1. Подготовка огурцов:
Огурцы промойте, отрежьте кончики.
Положите огурец на разделочную доску, «побейте» его плоской стороной ножа или скалкой, чтобы он треснул.
Разломайте руками на неровные кусочки (так соус впитается лучше).
Посыпьте солью, оставьте на 5 минут, затем слейте выделившийся сок.

2. Заправка:
В миске смешайте:
Уксус, соевый соус, сахар, кунжутное масло, чили и чеснок.
Залейте огурцы заправкой, аккуратно перемешайте.

3. Подача:
Посыпьте кунжутом и зелёным луком.
Подавайте сразу (чтобы огурцы остались хрустящими).

Секреты успеха:
Для пикантности добавьте ½ ч. л. арахисовой пасты в соус.
Без соли — замените на 1 ст. л. светлого соевого соуса.
Варианты подачи:
С жареным арахисом.
С тонко нарезанной морковью и дайконом.