В сотейнике растопите сливочное масло на среднем огне.
Добавьте муку, быстро размешайте венчиком.
Обжаривайте 1-2 минуты до лёгкого орехового аромата (не давая подрумяниться).
Тонкой струйкой вливайте холодное молоко, непрерывно помешивая венчиком.
Варите 5-7 минут до загустения (соус должен покрывать ложку).
Добавьте соль, мускатный орех и перец.
Процедите через сито, если нужна идеально гладкая текстура.

Вариации:
Для лазаньи: Уварите до очень густой консистенции
Сырный: Добавьте 50-70 г тёртого сыра (Чеддер/Пармезан)
Диетический: Используйте обезжиренное молоко и 20 г масла

Хранение:
В холодильнике (в контейнере с плёнкой «в контакт») — до 3 дней
Разогревайте на водяной бане, добавляя молоко при необходимости

Идеально сочетается с:
Лазаньей
Рыбными/овощными гратенами
Курицей по-королевски
Готовьте с уверенностью — это основа французской кухни! 😊