В сотейнике растопите сахар на среднем огне до золотистого цвета (не перемешивайте, можно аккуратно встряхивать). Когда сахар станет янтарным, снимите с огня. Тонкой струйкой влейте подогретые сливки (будет бурлить!), быстро размешайте. Добавьте масло, мёд и соль. Верните на тихий огонь, варите 5-7 минут до загустения (капля в холодной воде должна скатываться в мягкий шарик).…
В теплом молоке растворите дрожжи и 1 ст.л. сахара. Оставьте на 10 минут до пены. Добавьте яйцо, оставшийся сахар, соль, ванилин и масло. Перемешайте. Постепенно вводите муку, вымешивая мягкое тесто (5-7 минут). Накройте полотенцем, дайте подойти 1-1.5 часа (удвоится в объеме). Раскатайте тесто толщиной 1 см. Вырежите стаканом кружки, сделайте отверстия пальцем. Оставьте на…
Взбейте яйца с сахаром до пышной светлой массы (около 5 минут). Аккуратно вмешайте просеянную муку с разрыхлителем. Вылейте тесто в форму (⌀ 20 см), выпекайте при 180°C 20-25 минут. Остудите, разрежьте на 2 коржа. Взбейте сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Отдельно протрите творог через сито или взбейте блендером. Соедините творог со сливками,…
Измельчите печенье в крошку, смешайте с растопленным маслом. Утрамбуйте массу на дно формы (⌀ 20-22 см), уберите в холодильник. Замочите желатин в 50 мл холодной воды на 5 минут, затем растопите на водяной бане. Взбейте сливки до мягких пиков, уберите в холод. Смешайте сыр с банановым пюре, сахарной пудрой и лимонным соком. Влейте остывший…
В миске взбейте яйца с сахаром и солью. Добавьте сметану и алкоголь (если используете), перемешайте. Постепенно всыпьте муку, замесите крутое тесто. Накройте полотенцем, дайте отдохнуть 30 минут. Раскатайте тесто очень тонко (1-2 мм), нарежьте полосками или ромбиками. Сделайте надрезы в центре каждой заготовки и проденьте края («бантики»). Разогрейте масло (170-180°C) в кастрюле или фритюрнице.…
Растворите кофе в 1 ст.л. горячей воды (или используйте остывший эспрессо). Взбейте охлаждённые сливки с сахарной пудрой до мягких пиков. Добавьте кофейную смесь, аккуратно перемешайте. Белки взбейте до устойчивых пиков (если используете). Плавно соедините со сливочной массой. Разлейте мусс по креманкам. Охлаждайте в холодильнике 2–3 часа. Перед подачей натрите шоколад на тёрке. Советы: Для…
В миске смешайте сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, сахар, соль. В другой ёмкости взбейте яйцо с молоком и растопленным маслом. Соедините обе смеси, аккуратно перемешайте до однородности (не переусердствуйте — могут быть небольшие комочки). Разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте маслом. Выливайте тесто половником (≈¼ стакана на 1 оладушек). Жарьте 2–3 минуты до появления пузырьков…
Взбиваем яйца с сахаром 5–7 минут до светлой густой массы (лента от венчика должна держаться). Добавляем сухие ингредиенты: Просеянные муку, какао и разрыхлитель аккуратно вмешиваем лопаткой снизу вверх. Выливаем тесто на противень (30×40 см), застеленный пергаментом. Разравниваем. Выпекаем при 180°C 10–12 минут до упругости. Формируем рулет: Горячий корж переворачиваем на влажное полотенце, снимаем пергамент.…
Белки взбейте на низкой скорости до пены. Добавьте лимонный сок, постепенно увеличивайте скорость. Когда масса станет белой и плотной, порциями вводите сахар, взбивая до густых пиков (8–10 минут). Духовку разогрейте до 100°C. Отсадите безе кондитерским мешком с круглой насадкой на пергамент (или выложите ложкой). Выпекайте 1–1,5 часа (дверцу приоткройте деревянной лопаткой). Готовые безе должны…