Белки взбейте на низкой скорости до пены.
Добавьте лимонный сок, постепенно увеличивайте скорость.
Когда масса станет белой и плотной, порциями вводите сахар, взбивая до густых пиков (8–10 минут).
Духовку разогрейте до 100°C.
Отсадите безе кондитерским мешком с круглой насадкой на пергамент (или выложите ложкой).
Выпекайте 1–1,5 часа (дверцу приоткройте деревянной лопаткой).
Готовые безе должны легко отделяться от бумаги.

Секреты
Посуда: Миска и венчики должны быть обезжиренными (протрите лимоном).
Сахар: Можно заменить часть на сахарную пудру (50/50) — текстура будет нежнее.
Хранение: В сухой банке до 2 недель.

Вариации
Цветные: Добавьте пищевой гелевый краситель при взбивании.
Кофейные: Вмешайте 1 ч.л. растворимого кофе.
Ореховые: Посыпьте измельчённым миндалём перед выпечкой.
Подавайте с чаем или как украшение для тортов! ☁️🍬
Примечание: Влажность в помещении может увеличить время сушки.