-
Имбирный смузи
Ананас нарежьте кубиками, банан — кружочками. Смешайте в блендере: Ананас + банан + имбирь + сок + йогурт + лёд. Взбивайте до однородности (30–40 секунд). Если слишком остро — добавьте мёд. Если густо — влейте ещё 30 мл сока. Подача: Перелейте в стакан, украсьте ананасом и мятой. Посыпьте кунжутом для хруста. Советы: Для антиоксидантного…
-
Коктейль «Sidecar» (Сайдкар)
Край бокала («маргаритки» или коктейльный) смочите лимонным соком, обмакните в сахар (для сладкого ободка). Смешайте в шейкере: Коньяк + «Куантро» + лимонный сок + сироп. Добавьте лёд, взбейте 10–15 секунд. Процедите в подготовленный бокал через ситечко. Украсьте долькой лимона или апельсиновой цедрой. Советы: Для более мягкого вкуса используйте коньяк XO. Без сахарного ободка —…
-
Домашнее арахисовое молоко
Залейте орехи водой (не из рецепта!) на 6–8 часов (можно на ночь). Слейте воду, промойте — это удалит фитиновую кислоту. В блендер загрузите арахис, 1 л чистой воды, финики (без косточек), ваниль и соль. Взбивайте 2–3 минуты на высокой скорости до однородности. Процедите через марлю или ореховый мешок, отжимая жмых. Перелейте в бутылку, храните…
-
Ликер домашний Baileys Irish Cream (Бейлиз)
В сотейнике соедините какао, кофе и ваниль. Влейте сливки и сгущёнку, нагрейте на слабом огне до 60°C (не кипятите!). Снимите с плиты, добавьте мёд, перемешайте до растворения. Остудите смесь до комнатной температуры, влейте виски. Перемешайте, процедите через сито (если есть комочки какао). Перелейте в бутылку, храните в холодильнике 12–24 часа для раскрытия вкуса. Советы:…
-
Имбирно-лимонный квас
В кипячёной тёплой воде (30°C) растворите сахар, добавьте тёртый имбирь, лимонный сок и цедру. Перелейте смесь в 3-литровую банку, добавьте изюм и мяту. Накройте марлей, оставьте в тёплом месте (+22–25°C) на 24–48 часов. Когда появится пена и лёгкая кислинка — процедите. Разлейте по бутылкам, добавьте в каждую по 2–3 изюминки. Оставьте на 6–12 часов…
-
Рисовый квас с изюмом
Промойте рис, залейте 500 мл кипятка, варите 10 минут (до полуготовности). Слейте воду. В 3-литровую банку выложите рис, сахар, изюм, лимонную цедру и мяту. Залейте тёплой кипячёной водой (30–35°C), оставив 5 см до горлышка. Накройте банку марлей, поставьте в тёплое место (+22–25°C) на 24–48 часов. Когда появится лёгкая пена и кисловатый запах — процедите…
-
Коктейль French Toddy (Французский Тодди)
Налейте в ирландский бокал (или кружку) горячую воду, чтобы прогреть. Слейте. Положите на дно лимон, мёд и специи. Аккуратно влейте коньяк, затем горячую воду (80–85°C, не кипяток!). Перемешайте барной ложкой. Украсьте палочкой корицы и долькой лимона. Подавайте сразу, с десертной ложкой (чтобы есть мёд и специи). Советы: Для дымного вкуса добавьте 1 ч. л.…
-
Вино из черноплодной рябины (аронии)
Переберите рябину, удалите веточки. Не мойте (дикие дрожжи на кожице!). Разомните ягоды толкушкой или руками в эмалированной таре. В кастрюле вскипятите воду, растворите 500 г сахара. Остудите до 25°C. Смешайте ягоды, сироп, изюм и лимонную кислоту в ферментационной ёмкости. Накройте марлей. Держите в тёплом месте (+18–25°C), 2–3 раза в день перемешивайте. Через 3 дня…
-
Коктейль «Утро» (Matinee)
Ликёр + апельсиновый сок + лимонный сок + сироп. Наполните шейкер льдом, взбейте 10–15 секунд. В бокал для шампанского положите 2–3 кубика льда. Процедите смесь из шейкера, долейте игристое вино. Аккуратно перемешайте барной ложкой. Украсьте долькой апельсина и завитком цедры. Советы: Для безалкогольной версии замените вино на газированную воду + 1 ч. л. лимонной…