Налейте в ирландский бокал (или кружку) горячую воду, чтобы прогреть. Слейте.
Положите на дно лимон, мёд и специи.
Аккуратно влейте коньяк, затем горячую воду (80–85°C, не кипяток!).
Перемешайте барной ложкой.
Украсьте палочкой корицы и долькой лимона.
Подавайте сразу, с десертной ложкой (чтобы есть мёд и специи).

Советы:
Для дымного вкуса добавьте 1 ч. л. виски.
Без алкоголя: Замените коньяк на крепкий чёрный чай с ванилью.
Мёд не кладите в кипяток — так он теряет пользу!

Варианты:
Яблочный: Добавьте 30 мл яблочного сока.
Кофейный: Замените воду на фильтр-кофе.
Пряный: Добавьте щепотку мускатного ореха.