-
Витаминный салат
1. Нарезка ингредиентов: Капусту тонко нашинкуйте, посолите и слегка помните руками, чтобы она дала сок. Морковь натрите на крупной тёрке. Огурец и яблоко нарежьте тонкой соломкой (яблоко можно сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнело). Зелёный лук мелко нарежьте. 2. Приготовление заправки: Смешайте оливковое масло, лимонный сок, мёд, соль и перец. Взбейте вилкой до однородности.…
-
Чкмерули (Чкмерули)
1. Подготовка курицы: Курицу разрежьте на порционные куски, посолите. Обжарьте на раскалённом масле до золотистой корочки (по 5-7 минут с каждой стороны). 2. Чесночный соус: Чеснок раздавите, смешайте с молоком, специями и растопленным маслом. Доведите до кипения, сразу снимите с огня. 3. Сборка: В глубокую сковороду выложите курицу, залейте соусом. Тушите под крышкой 10…
-
Гороховый суп с копченостями
1. Подготовка гороха: Промойте горох, замочите в холодной воде на 2-3 часа (или на ночь). Слейте воду, залейте свежей (2 л), варите 40 минут до мягкости. 2. Бульон: Копчёности залейте водой (1 л), варите 20 минут, затем бульон процедите. Мясо нарежьте кусочками. 3. Овощи: Лук и морковь обжарьте на масле, добавьте томатную пасту (по…
-
Щи из свежей капусты
1. Приготовление бульона: Мясо залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену. Добавьте целые лук, морковь и специи, варите 1,5 часа на малом огне. Достаньте мясо, бульон процедите. 2. Обжарка овощей: Лук и морковь нарежьте, обжарьте на масле до мягкости. Добавьте томатную пасту, потушите 2 минуты. 3. Сборка щей: В кипящий бульон положите: Нарезанное…
-
Ачма (грузинский сырный пирог)
1. Приготовление теста: Замесите крутое тесто (как на пельмени), разделите на 8 шариков. Каждый раскатайте в тончайший пласт (1-2 мм), подсушите на сухой сковороде по 30 секунд с каждой стороны. 2. Начинка: Сыр натрите, смешайте с яйцами и растопленным маслом. 3. Сборка: Форму смажьте маслом, выложите 1 пласт теста. Смажьте кефирной заливкой (кефир +…
-
Домашние шаньги
1. Приготовление теста: Дрожжи растворите в тёплом молоке с сахаром, дайте подойти 10 минут. Добавьте яйцо, соль, растопленное масло и муку. Замесите тесто. Накройте, поставьте в тепло на 1-1,5 часа (объём ×2). 2. Начинка: Сметанная: смешайте сметану с мукой и щепоткой соли. Картофельная: смешайте пюре с жареным луком. 3. Формовка: Тесто разделите на шарики,…
-
Мясная солянка
1. Готовим бульон Заливаем говядину 3 л воды, доводим до кипения, снимаем пену. Добавляем целые луковицу и морковь, копчёности, лавровый лист и перец. Варим на медленном огне 1,5-2 часа (говядина должна стать мягкой). Достаём мясо и копчёности, бульон процеживаем. 2. Подготавливаем мясо Все мясные ингредиенты нарезаем небольшими кусочками. 3. Делаем заправку Нарезаем лук кубиками,…
-
Дымляма
1. Подготовка мяса и овощей: Мясо нарежьте крупными кубиками (3-4 см). Овощи: Лук — полукольцами Помидоры и перец — крупными дольками Картофель и баклажаны — кубиками 2. Сборка в казане: На дно казана налейте масло, выложите слоями: Мясо → лук → морковь (если используете) → перец → помидоры → картофель → баклажаны. Каждый слой…
-
Узбекская чучвара
1. Приготовление бульона: Баранину залейте 2 л воды, варите 1,5 часа, снимая пену. Добавьте целые лук и морковь, лавровый лист, варите еще 30 минут. 2. Тесто: Замесите крутое тесто, заверните в пленку, дайте отдохнуть 30 минут. 3. Начинка: Лук мелко нарежьте, смешайте с фаршем, перцем и зирой. 4. Лепка чучвары: Раскатайте тесто в тонкий…