1. Подготовка гороха:
Промойте горох, замочите в холодной воде на 2-3 часа (или на ночь).
Слейте воду, залейте свежей (2 л), варите 40 минут до мягкости.

2. Бульон:
Копчёности залейте водой (1 л), варите 20 минут, затем бульон процедите.
Мясо нарежьте кусочками.

3. Овощи:
Лук и морковь обжарьте на масле, добавьте томатную пасту (по желанию).
Картофель нарежьте кубиками.

4. Сборка супа:
В кастрюлю с горохом добавьте:
Бульон → копчёности → картофель → обжарку.
Варите 15-20 минут до готовности картофеля.
Добавьте специи за 5 минут до конца.

5. Пюрирование (опционально):
Часть супа можно взбить блендером для кремовой текстуры.

Секреты:
Для густоты добавьте 1 мелкую картофелину в начале варки.
Без замачивания: варите горох 1,5 часа под крышкой.
Вегетарианский вариант: замените копчёности на копчёную паприку и грибы.

Подача:
Посыпьте зеленью, подавайте с:
Горчицей или хреном
Сметаной
Солёными огурцами

P.S. Суп вкуснее на второй день — горох полностью раскроет вкус!