1. Приготовление бульона:
Мясо залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену.
Добавьте целые лук, морковь и специи, варите 1,5 часа на малом огне.
Достаньте мясо, бульон процедите.

2. Обжарка овощей:
Лук и морковь нарежьте, обжарьте на масле до мягкости.
Добавьте томатную пасту, потушите 2 минуты.

3. Сборка щей:
В кипящий бульон положите:
Нарезанное мясо → картофель кубиками → шинкованную капусту.
Варите 15 минут, затем добавьте обжарку.
Перед выключением положите давленый чеснок.

4. Настоять:
Дайте щам настояться под крышкой 20-30 минут.

Секреты вкуса:
Для насыщенности добавьте 1 ст.л. сливочного масла в тарелку.
Кислинка: положите квашеную капусту (50 г) вместе со свежей.
Вегетарианский вариант: замените мясо на грибы.

Подача:
Подавайте с:
Горчицей и хреном
Пирожками с капустой
Соленым салом

P.S. На следующий день щи становятся ещё вкуснее!