-
Хлеб Чиабатта (Ciabatta)
1. Опара (за 8–12 часов): Смешайте муку, воду и дрожжи до гладкости. Накройте плёнкой, оставьте при комнатной температуре до появления пузырей и кисловатого запаха. 2. Замес теста: В миске соедините опору, муку, дрожжи, воду и оливковое масло. Добавьте соль, вымешивайте 10 минут (тесто будет липким!). Накройте, дайте подойти 1,5 часа, делая 2–3 складывания каждые…
-
Пирожки «Скландраусис» (Sklandrausis)
1. Приготовление теста: Смешайте ржаную и пшеничную муку с солью. Добавьте мягкое сливочное масло, сметану и яйцо, замесите тесто. Заверните в плёнку, оставьте на 30 минут в холодильнике. 2. Приготовление начинки: Картофель и морковь отварите до мягкости, разомните в пюре. Добавьте сметану, яйцо, сахар, тмин и корицу, перемешайте. 3. Сборка пирожков: Раскатайте тесто в…
-
Турецкая булочка «Симит» (Simit)
1. Замес теста: В миске смешайте дрожжи, сахар и теплую воду, оставьте на 10 минут до пены. Добавьте муку, соль и масло, замесите эластичное тесто (10 минут). Накройте полотенцем, дайте подойти 1 час (объем ×2). 2. Формовка: Тесто разделите на 6 частей, раскатайте в «колбаски» длиной 50 см. Каждую сверните в кольцо, защипляя концы.…
-
Салат «Ташкент»
1. Подготовка ингредиентов: Говядину отварите с лавровым листом и перцем горошком до мягкости (1,5–2 часа), остудите и нарежьте соломкой. Редьку очистите, натрите на крупной тёрке, слегка посолите и оставьте на 10 минут. Затем отожмите сок (это уберёт горечь). Лук нарежьте полукольцами, залейте кипятком на 5 минут (чтобы убрать остроту), затем слейте воду. Яйца нарежьте…
-
Картофельный салат (Deutscher Kartoffelsalat)
1. Картофель: Отварите неочищенный картофель до готовности (вилка должна входить легко). Остудите, очистите и нарежьте ломтиками 3-5 мм. 2. Заправка: В миске смешайте горчицу, уксус, сахар, соль и перец. Медленно влейте горячий бульон и масло, взбейте вилкой. 3. Сборка салата: В большой миске соедините картофель, лук и бекон (если используете). Залейте горячей заправкой, аккуратно…
-
Гречаники
1. Подготовка гречки: Отварите гречку в подсоленной воде (пропорция 1:2). Остудите. 2. Замес фарша: В миске смешайте фарш, гречку, лук, чеснок, яйцо, соль и перец. Добавьте 2 ст. л. муки для связки. Сформируйте котлеты, обваляйте в оставшейся муке или сухарях. 3. Жарка: Разогрейте масло на сковороде, обжарьте гречаники по 4-5 минут с каждой стороны…
-
Куриные грудки «Пикката» (Chicken Piccata)
1. Подготовка грудки: Разрежьте грудку пополам вдоль, отбейте до толщины 1 см. Посолите, поперчите, обваляйте в муке (стряхните излишки). 2. Обжарка: Разогрейте оливковое масло на сковороде, обжарьте грудку по 3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Переложите на тарелку. В той же сковороде растопите сливочное масло, добавьте чеснок и каперсы. Жарьте 1 минуту.…
-
Жаркое «Миллионбеф» (Millionbøf)
1. Обжарка мяса и лука: Растопите сливочное масло в глубокой сковороде или сотейнике. Обжарьте лук до прозрачности (5 минут). Добавьте фарш, разбивая комки лопаткой. Жарьте до румяного цвета. 2. Приготовление соуса: Всыпьте муку, перемешайте и готовьте 1-2 минуты. Тонкой струйкой влейте бульон, помешивая, чтобы не было комков. Добавьте сливки, вустерширский соус, соль, перец и…
-
Торт «Сантьяго» (Tarta de Santiago)
1. Подготовка формы: Разогрейте духовку до 180°C. Форму смажьте маслом и выстелите пергаментом (дно и бока). 2. Замес теста: В миске смешайте молотый миндаль, сахар, корицу и цедру. Добавьте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого. Влейте коньяк (если используете) — тесто должно получиться густым, как песочное. 3. Выпечка: Перелейте массу в форму, разровняйте…