1. Подготовка гречки:
Отварите гречку в подсоленной воде (пропорция 1:2). Остудите.

2. Замес фарша:
В миске смешайте фарш, гречку, лук, чеснок, яйцо, соль и перец.
Добавьте 2 ст. л. муки для связки.
Сформируйте котлеты, обваляйте в оставшейся муке или сухарях.

3. Жарка:
Разогрейте масло на сковороде, обжарьте гречаники по 4-5 минут с каждой стороны до румяной корочки.
Для более диетического варианта: запеките в духовке при 180°C 20-25 минут.

4. Соус (опционально):
Смешайте сметану с бульоном, прогрейте на сковороде, добавьте зелень. Подавайте с гречаниками.

Подача
С салатом из свежих овощей или тушёной капустой.
Дополните сметанным соусом или грибной подливой.

Советы:
Для сочности добавьте в фарш 50 г тёртого кабачка.
Можно сделать постные гречаники — замените мясо на грибы и морковь.
Если фарш слишком влажный — добавьте больше гречки или муки.