-
Орешки со сгущенкой
1. Приготовление теста Смешайте в миске муку, сахар и соль. Натрите охлажденное масло на крупной терке, добавьте к муке. Добавьте яйцо и сметану, быстро замесите тесто (не переминайте!). Заверните в пленку, уберите в холодильник на 30 минут. 2. Формирование орешков Разогрейте форму для орешков на плите. Отщипните кусочек теста (с грецкий орех), положите в…
-
Лечо с беконом и колбасками
1. Подготовка ингредиентов Перец нарежьте полосками, помидоры – кубиками (или разомните в пюре). Бекон и колбаски нарежьте ломтиками, лук – полукольцами, чеснок – пластинками. 2. Обжарка копченостей На сковороде разогрейте масло, обжарьте бекон до хруста. Добавьте колбаски, жарьте 2-3 минуты, затем переложите в тарелку. 3. Основное тушение В той же сковороде обжарьте лук до…
-
Куриные котлеты
1. Подготовка фарша Куриное филе измельчите в блендере или мясорубке. Лук и чеснок мелко нарежьте или натрите. Хлеб замочите в молоке, разомните вилкой. 2. Замес котлетной массы В миске смешайте: фарш, лук с чесноком, яйцо, размоченный хлеб, соль, перец, специи. Хорошо вымешайте до липкости. 3. Формирование котлет Руки смочите водой, слепите котлеты (овальные или…
-
Голландское рагу «Гюцпот» (Hutspot)
1. Приготовление мяса (если используете) Говядину нарежьте кубиками, обжарьте до корочки. Залейте водой (чтобы покрывало мясо), тушите 1,5–2 часа до мягкости. 2. Основа гюцпота Очистите картофель, морковь и лук, нарежьте крупными кусками. Отварите в подсоленной воде 15–20 минут до мягкости (можно в бульоне от мяса). Слейте воду, оставив немного жидкости. 3. Пюрирование Разомните овощи…
-
Испанское овощное рагу «Писто» (Pisto Manchego)
1. Подготовка овощей Баклажан и кабачок нарежьте кубиками 2 см, посолите, оставьте на 15 минут (чтобы ушла горечь), промокните бумажным полотенцем. Перец очистите от семян, нарежьте квадратиками. Лук и чеснок измельчите. Помидоры ошпарьте, снимите кожицу и нарежьте кубиками (или используйте томатную пасту). 2. Обжарка В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте лук до прозрачности…
-
Пирог «Калакукко» (Kalakukko)
1. Приготовление теста Смешайте ржаную и пшеничную муку, добавьте соль. Постепенно вливайте воду, замешивая плотное тесто. Добавьте мягкое масло и вымешивайте 10 минут. Накройте полотенцем и дайте отдохнуть 30 минут. 2. Подготовка начинки Если рыба крупная – нарежьте филе кусочками, если мелкая (ряпушка) – оставьте целиком. Посолите и поперчите рыбу. Сало нарежьте тонкими ломтиками.…
-
Турецкая пицца «Пиде» (Pide)
1. Приготовление теста В теплой воде растворите дрожжи и сахар, оставьте на 10 минут (чтобы появилась пена). В миске смешайте муку, соль, добавьте дрожжевую смесь и оливковое масло. Замесите тесто (оно должно быть мягким, но не липнуть к рукам). Накройте полотенцем и дайте подойти 1 час в теплом месте. 2. Начинка Обжарьте лук и…
-
Картофельное пюре «Алиго» (Aligot)
1. Приготовление картофеля Картофель очистите, нарежьте крупно и варите в подсоленной воде 15-20 минут до мягкости. Слейте воду, подсушите картофель на слабом огне 1-2 минуты (чтобы испарилась лишняя влага). 2. Пюрирование Разомните картофель толкушкой или пропустите через пресс. Добавьте сливочное масло и подогретые сливки, перемешайте до гладкости. 3. Добавление сыра На среднем огне постепенно…
-
Мамалыга
1. Подготовка: Воду доведите до кипения в толстостенной кастрюле или казане. Постепенно всыпьте кукурузную муку, непрерывно помешивая венчиком, чтобы не было комочков. 2. Варка: Убавьте огонь до минимума, варите 20–25 минут, постоянно помешивая деревянной ложкой. Мамалыга готова, когда масса отстаёт от стенок кастрюли и держит форму. 3. Формирование: Смочите ложку в воде и выложите…