-
Сливочный клубничный суп
Клубнику пюрируйте блендером, затем протрите через сито, чтобы убрать семена (по желанию). В кастрюле смешайте клубничное пюре, сахар и ваниль, доведите до лёгкого кипения. Разведите крахмал в 2 ст. л. воды, влейте в суп, помешивая, чтобы слегка загустить. Влейте сливки, прогрейте, но не кипятите. Подавайте тёплым или охлаждённым с печеньем или воздушными сливками. Идеи…
-
Холодный клубничный суп
Клубнику промойте, удалите хвостики и взбейте блендером в пюре. Добавьте йогурт, мёд, лимонный сок и ваниль. Ещё раз перемешайте. Поставьте в холодильник на 1–2 часа. Подавайте в тарелках или креманках, украсив мятой и кусочками клубники. Вариант: Можно добавить щепотку чёрного перца для пикантности.
-
Московский рассольник
1. Подготовка почек (если используете) Почки замочите в холодной воде на 2 часа, периодически меняя воду. Отварите в подсоленной воде 20 минут, слейте бульон (это уберет горечь). 2. Основной бульон В кастрюле отварите перловку до полуготовности (~20 минут). Добавьте нарезанную кубиками говядину/почки, варите 40 минут. 3. Овощи и заправка Нарежьте картофель, добавьте в бульон.…
-
Джамбалайя (Jambalaya) – креольское жаркое с рисом, колбасками и морепродуктами
1. Подготовка ингредиентов Курицу нарежьте кубиками, колбасу – ломтиками. Овощи: лук, сельдерей, перец – мелко нарежьте. Чеснок измельчите. 2. Обжарка мяса и овощей В казане или глубокой сковороде разогрейте масло. Обжарьте колбасу до румяности, выньте шумовкой. В том же жире обжарьте курицу до золотистой корочки. Добавьте лук, сельдерей, перец, жарьте 5 минут. Введите чеснок,…
-
Пышный омлет
1. Подготовка яичной смеси В миске взбейте яйца с солью до легкой пены (вилкой или венчиком, но не миксером!). Добавьте молоко, аккуратно перемешайте (не взбивать!). 2. Жарка В сковороде с высокими бортами растопите масло на среднем огне. Вылейте яичную смесь, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой. Готовьте 5–7 минут без перемешивания. 3. Финиш Посыпьте…
-
Киевский торт
1. Приготовление коржей Взбейте белки с лимонным соком до пышной пены, постепенно добавляя сахар. Должна получиться густая блестящая масса. Аккуратно вмешайте молотые орехи и муку. Разделите тесто на 3 части, выложите на пергамент круги диаметром 22 см. Выпекайте при 150°C 1–1,5 часа (дверцу духовки можно слегка приоткрыть). Коржи должны быть сухими и хрустящими. 2.…
-
Ватрушка с творогом
1. Приготовление теста В теплом молоке растворите 1 ч. л. сахара и дрожжи, оставьте на 10 минут (должна появиться пена). В миске смешайте муку, оставшийся сахар, соль. Добавьте дрожжевую смесь, яйцо и мягкое масло. Замесите тесто (около 7–10 минут), пока оно не станет гладким. Накройте полотенцем, поставьте в теплое место на 1 час (оно…
-
Булочки с корицей (Синабон) (Cinnamon Rolls)
1. Приготовление теста В теплом молоке растворите 1 ст. л. сахара и дрожжи, оставьте на 10 минут (должна появиться пена). В миске смешайте муку, оставшийся сахар, соль. Добавьте дрожжевую смесь, яйцо и мягкое масло. Замесите тесто (около 10 минут), пока оно не станет гладким и эластичным. Накройте полотенцем, поставьте в теплое место на 1-1,5…
-
Творожные кольца
1. Приготовление теста В миске смешайте творог, яйцо, сахар, ванильный сахар и соль. Разомните вилкой до однородности. Добавьте мягкое масло, перемешайте. Всыпьте просеянную муку с разрыхлителем, замесите мягкое тесто (оно может слегка липнуть к рукам). Накройте полотенцем, дайте отдохнуть 15 минут. 2. Формирование колец Тесто разделите на 12-14 частей, скатайте из каждой колбаску длиной…