1. Приготовление коржей
Взбейте белки с лимонным соком до пышной пены, постепенно добавляя сахар. Должна получиться густая блестящая масса.
Аккуратно вмешайте молотые орехи и муку.
Разделите тесто на 3 части, выложите на пергамент круги диаметром 22 см.
Выпекайте при 150°C 1–1,5 часа (дверцу духовки можно слегка приоткрыть). Коржи должны быть сухими и хрустящими.

2. Приготовление крема
Взбейте мягкое масло до белизны.
Постепенно добавляйте сгущенку, коньяк и ваниль. Взбивайте до воздушности.

3. Сборка торта
Промажьте каждый корж кремом, сложите стопкой.
Бока и верх торта также обильно смажьте кремом.
Украсьте рублеными орехами и шоколадом.

4. Настаивание
Дайте торту пропитаться 8–12 часов в холодильнике.

Советы:
Орехи подсушите на сковороде для усиления аромата.
Если коржи слишком хрустящие – слегка сбрызните их сиропом (1 ст. л. воды + 1 ст. л. сахара).
Без коньяка? Замените на кофейный экстракт или ваниль.