1. Приготовление картофеля
Картофель очистите, нарежьте крупно и варите в подсоленной воде 15-20 минут до мягкости.
Слейте воду, подсушите картофель на слабом огне 1-2 минуты (чтобы испарилась лишняя влага).

2. Пюрирование
Разомните картофель толкушкой или пропустите через пресс.
Добавьте сливочное масло и подогретые сливки, перемешайте до гладкости.

3. Добавление сыра
На среднем огне постепенно вводите натертый сыр, постоянно помешивая деревянной ложкой.
Мешайте 8-10 минут, пока пюре не станет тягучим, как сырная масса.

4. Финиш
Добавьте выдавленный чеснок, соль и белый перец по вкусу.
Готовое алиго должно тянуться за ложкой, как расплавленный сыр.

Подача:
Подавайте сразу, пока пюре горячее и тягучее.
Отлично сочетается с:
Жареной колбасой или стейком
Грибами
Зеленым салатом

Советы:
Если пюре слишком густое – добавьте немного теплых сливок.
Для пикантности можно добавить щепотку мускатного ореха.
Без тома используйте моцареллу + чеддер (но тогда алиго будет менее тягучим).