1. Приготовление мяса (если используете)
Говядину нарежьте кубиками, обжарьте до корочки.
Залейте водой (чтобы покрывало мясо), тушите 1,5–2 часа до мягкости.

2. Основа гюцпота
Очистите картофель, морковь и лук, нарежьте крупными кусками.
Отварите в подсоленной воде 15–20 минут до мягкости (можно в бульоне от мяса).
Слейте воду, оставив немного жидкости.

3. Пюрирование
Разомните овощи толкушкой (не блендером – нужна грубая текстура).
Добавьте сливочное масло, молоко, приправьте солью, перцем и мускатным орехом.

4. Подача
Выложите гюцпот на тарелку горкой.
Сверху – кусочки тушеной говядины или копченую колбасу (rookworst).
Полейте мясным соком или гравием из лука.

Варианты подачи:
Вегетарианский – без мяса, с жареным яйцом или грибами.
С историческим акцентом – с солеными сельдью и огурцами.
С сыром – посыпьте тертым гаудой перед подачей.

Советы:
Консистенция – гюцпот должен быть густым, но не сухим.
Лук – можно карамелизировать отдельно для сладковатого вкуса.
Хранение – вкус становится насыщеннее на следующий день.