1. Подготовка:
Воду доведите до кипения в толстостенной кастрюле или казане.
Постепенно всыпьте кукурузную муку, непрерывно помешивая венчиком, чтобы не было комочков.

2. Варка:
Убавьте огонь до минимума, варите 20–25 минут, постоянно помешивая деревянной ложкой.
Мамалыга готова, когда масса отстаёт от стенок кастрюли и держит форму.

3. Формирование:
Смочите ложку в воде и выложите мамалыгу на доску или тарелку.
Можно скатать в “колбаску” или оставить горкой.

4. Подача:
Нарежьте мамалыгу деревянным ножом или ниткой.

Подавайте с сыром, сметаной, мясом или зеленью.
Варианты приготовления:
С сыром – добавьте в готовую мамалыгу тертый сулугуни или брынзу.
На молоке – замените часть воды молоком для нежного вкуса.
С грибами – подавайте с жареными шампиньонами и луком.