1. Приготовление теста
В теплой воде растворите дрожжи и сахар, оставьте на 10 минут (чтобы появилась пена).
В миске смешайте муку, соль, добавьте дрожжевую смесь и оливковое масло.
Замесите тесто (оно должно быть мягким, но не липнуть к рукам).
Накройте полотенцем и дайте подойти 1 час в теплом месте.

2. Начинка
Обжарьте лук и чеснок до прозрачности.
Добавьте фарш, жарьте до готовности.
Вмешайте томатную пасту, специи и потушите 5 минут.

3. Формирование пиде
Разделите тесто на 4 части, раскатайте в овалы (толщина ~0,5 см).
Загните края, формируя лодочку.
Выложите начинку, посыпьте сыром.
По желанию – сделайте углубление и вбейте яйцо.

4. Выпечка
Разогрейте духовку до 220°C.
Выпекайте 12-15 минут до золотистой корочки.
Посыпьте петрушкой и подавайте горячим!

Варианты начинок:
Сырная – кашкавал + моцарелла + помидоры
Яичная – фарш + сыр + яйцо (классика!)
Вегетарианская – шпинат, брынза, перец