-
Корейский тартар из говядины — Юкхе (Yukhoe)
1. Подготовка мяса: Мясо промокните салфеткой, нарежьте мелкими кубиками (или тонкими полосками). Уберите в холодильник на 10 минут (чтобы охладилось). 2. Приготовление соуса: Смешайте соевый соус, кунжутное масло, мёд, чеснок и кунжут. 3. Сборка: Достаньте мясо, смешайте с соусом. Добавьте тонко нарезанную грушу. Выложите на тарелку с листьями салата. Сверху разместите желток, посыпьте зелёным…
-
Поке (Poke Bowl)
1. Готовим основу Отварите рис по инструкции, охладите. 2. Маринуем рыбу Нарежьте рыбу кубиками (~1.5 см). Смешайте все ингредиенты маринада, залейте рыбу, перемешайте и оставьте на 10 минут. 3. Сборка Выложите в миску: Рис → Рыбу → Овощи → Вакаме. Полейте соусом, посыпьте кунжутом. Советы Без сырой рыбы: используйте слабосолёный лосось или креветки. Веган-версия:…
-
Рыбацкий пирог (Fisherman’s Pie)
1. Подготовка рыбы Залейте филе молоком, добавьте лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения, снимите с огня и оставьте на 10 минут. Рыбу разберите на кусочки, бульон сохраните. 2. Сливочный соус Обжарьте лук и сельдерей на масле до мягкости. Добавьте муку, перемешайте, влейте 250 мл рыбного бульона, варите до загустения. Добавьте лимонный сок,…
-
Португальский хлебный суп — Асорда (Açorda)
1. Подготовка хлеба Нарежьте хлеб кубиками или разломайте руками. 2. Чесночная основа В кастрюле разогрейте оливковое масло, обжарьте измельченный чеснок до аромата (не давая подгореть). Добавьте нарезанную зелень, перемешайте. 3. Сборка супа Влейте кипящую воду или бульон, доведите до кипения. Добавьте хлеб, перемешайте и варите 5-7 минут, пока суп не загустеет. Приправьте солью и…
-
Шакшука
1. Подготовка овощей: Лук и чеснок мелко нарежьте, обжарьте на оливковом масле до мягкости. Добавьте нарезанный болгарский перец, тушите 5 минут. 2. Томатная основа: Помидоры нарежьте кубиками (если свежие — предварительно ошпарьте и снимите кожицу). Добавьте к овощам, посыпьте тмином, паприкой, чили, солью и перцем. Тушите 10-15 минут на среднем огне, пока соус не…
-
Сангрия (Sangría)
1. Подготовка фруктов: Выжмите сок из 1 апельсина. Нарежьте остальные фрукты: Апельсин и лимон — тонкими дольками. Яблоко и персик — кубиками. 2. Смешивание: В кувшине смешайте вино, апельсиновый сок, сахар и коньяк. Размешайте до растворения сахара. Добавьте нарезанные фрукты. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 2 часа (лучше на ночь). 3. Подача:…
-
Греческая уличная еда — Гирос (Γύρος)
1. Маринад: Нарежьте мясо тонкими пластинами. Смешайте оливковое масло, лимонный сок, давленый чеснок и специи. Замаринуйте мясо минимум 2 часа (лучше на ночь). 2. Приготовление мяса: Разогрейте сковороду-гриль или обычную сковороду на сильном огне. Обжарьте мясо порциями по 3-4 минуты до румяной корочки. 3. Сборка: Подогрейте питу на сухой сковороде. Намажьте цацики, выложите мясо,…
-
Тайская жареная курица с базиликом — Пад Капао Гай (Pad Krapow Gai)
1. Подготовка: Смешайте все ингредиенты для соуса в миске. Нарежьте чили колечками (семена удалите для меньшей остроты). 2. Жарка: Разогрейте вок или сковороду на максимальном огне, добавьте масло. Обжарьте чеснок и чили 10 секунд до аромата. Добавьте курицу, жарьте 2-3 минуты, разбивая комки. Влейте соус, перемешайте. Добавьте стручковую фасоль (если используете), жарьте ещё 1…
-
Индийская курица в сливочно-томатном соусе — Мург Махани (Murgh Makhani)
1. Маринуем курицу: Смешайте йогурт, лимонный сок, специи, чеснок и имбирь. Замаринуйте курицу на 2 часа (или на ночь в холодильнике). 2. Готовим курицу: Обжарьте курицу на гриле или в духовке (200°C, 20 минут). Можно подрумянить на сковороде с 1 ст.л. масла. 3. Соус: Растопите масло, обжарьте кумин и кардамон 30 секунд. Добавьте томатную…