-
Ароматное индийское жаркое в сливочно-томатном соусе — Чикен Тикка Масала (Chicken Tikka Masala)
1. Маринование курицы: Смешайте все ингредиенты маринада, добавьте курицу, перемешайте. Накройте и оставьте в холодильнике от 2 часов до ночи. 2. Обжарка курицы: Разогрейте духовку до 200°C. Выложите курицу на решётку (или противень с пергаментом). Запекайте 15-20 минут до лёгкой корочки. 3. Приготовление соуса: На сковороде растопите масло, обжарьте лук до прозрачности (5 мин).…
-
Молочный кисель
В 800 мл молока добавьте сахар и ваниль, доведите до кипения. Крахмал разведите в 200 мл холодного молока. Влейте в кипящее молоко, помешивая, и варите 2–3 минуты. Разлейте по креманкам и посыпьте корицей или какао. Секреты идеального киселя: Клюквенный кисель хорошо сочетается с мёдом. Вишнёвый можно загустить сильнее и подавать со сливками. Овсяный кисель…
-
Кисель
Ягоды разомните, залейте водой (500 мл), доведите до кипения и процедите. В отвар добавьте сахар и оставшуюся воду. Крахмал разведите в 100 мл холодной воды, влейте тонкой струйкой в кипящий компот, помешивая. Варите 1–2 минуты до загустения. Охладите и подавайте! Совет: Для густого киселя (как десерт) — 4 ст. л. крахмала. Для жидкого (напиток)…
-
Молдавские пышные пончики — Гогошь (Gogoși)
1. Приготовление теста: В тёплом молоке растворите дрожжи и 1 ст. л. сахара, оставьте на 10 минут до появления пены. В миске смешайте муку, оставшийся сахар, соль, ваниль и цедру. Добавьте яйца, растопленное масло и дрожжевую смесь. Замесите мягкое тесто (оно должно быть немного липким, но нежным). Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте…
-
Эстонский мясной рулет с яйцами — Пиккпойсс (Pikkpoiss)
1. Подготовка начинки: Яйца отварите вкрутую (8-9 минут), остудите и очистите. Лук обжарьте на масле до прозрачности, смешайте с фаршем. Добавьте размоченный хлеб, чеснок, специи и молоко. Тщательно вымешайте фарш до липкости. 2. Формовка рулета: На пищевую плёнку выложите фарш пластом (толщина ~1,5 см). По центру разложите яйца в ряд (касаясь друг друга). С…
-
Ромовая баба (Baba au Rhum)
1. Тесто: Дрожжи растворите в тёплом молоке с 1 ч. л. сахара, оставьте на 10 минут до пены. В миске смешайте муку, оставшийся сахар, соль, цедру. Добавьте дрожжи и яйца, замесите тесто. Постепенно добавляйте мягкое масло, вымешивая 10-15 минут (тесто должно отлипать от рук). Добавьте изюм (предварительно отжатый от рома), перемешайте. Накройте полотенцем, дайте…
-
Австрийский «императорский» блин — Кайзершмаррн (Kaiserschmarrn)
1. Приготовление теста: Желтки взбейте с сахаром, ванилью и щепоткой соли до пышности. Добавьте молоко и муку, перемешайте до гладкости (тесто должно быть как на толстые блины). Белки взбейте в крепкую пену с щепоткой соли и аккуратно вмешайте в тесто. Добавьте изюм (если используете). 2. Жарка: В большой сковороде (желательно чугунной) растопите сливочное масло…
-
Индонезийское жаркое — Семур (Semur)
1. Подготовка мяса: Мясо промойте, обсушите и нарежьте кубиками (3-4 см). Обжарьте на сильном огне в масле до румяной корочки, затем выложите в миску. 2. Обжарка специй и овощей: В том же масле обжарьте лук, чеснок и имбирь до аромата (2-3 минуты). Добавьте картофель и слегка обжарьте. 3. Тушение: Верните мясо в кастрюлю, добавьте…
-
Сербский слоёный пирог с творогом — Гибаница (Gibаnica)
1. Подготовка теста: Раскатайте 2/3 теста в круг по размеру формы (оставьте на верхний слой). Выложите в смазанную форму, сделая бортики. 2. Начинка: Взбейте яйца с сахаром до пены. Добавьте творог, сметану, ваниль и изюм, перемешайте. 3. Сборка: Вылейте начинку на тесто. Накройте оставшимся тестом, защипните края. Смажьте взбитым яйцом, сделайте надрезы ножом. 4.…