1. Приготовление теста:
В тёплом молоке растворите дрожжи и 1 ст. л. сахара, оставьте на 10 минут до появления пены.
В миске смешайте муку, оставшийся сахар, соль, ваниль и цедру.
Добавьте яйца, растопленное масло и дрожжевую смесь. Замесите мягкое тесто (оно должно быть немного липким, но нежным).
Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1-1,5 часа, пока тесто не увеличится вдвое.

2. Формовка и жарка:
Подошедшее тесто слегка обомните и раскатайте на посыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 1,5-2 см.
Нарежьте тесто на квадратики или кружочки (можно использовать стакан).
Разогрейте масло во фритюре (160-170°C). Тесто должно плавать, но не гореть.
Обжаривайте гогошь по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
Выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

3. Подача:
Посыпьте сахарной пудрой или полейте мёдом.
Подавайте тёплыми с вареньем, сгущёнкой или просто так.

Секреты идеальных гогошей:
Температура масла — если оно слишком горячее, пончики подгорят снаружи, но останутся сырыми внутри.
Добавьте творог (100 г) в тесто — гогошь станут ещё нежнее.
Без дрожжей — можно использовать разрыхлитель (1 ч. л.), но текстура будет менее воздушной.