1. Подготовка мяса:
Мясо промойте, обсушите и нарежьте кубиками (3-4 см).
Обжарьте на сильном огне в масле до румяной корочки, затем выложите в миску.

2. Обжарка специй и овощей:
В том же масле обжарьте лук, чеснок и имбирь до аромата (2-3 минуты).
Добавьте картофель и слегка обжарьте.

3. Тушение:
Верните мясо в кастрюлю, добавьте все специи (корицу, гвоздику, анис), помидоры и тофу (если используете).
Влейте соевые соусы и бульон (вода должна почти покрывать мясо).
Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 1-1,5 часа под крышкой, пока мясо не станет мягким.

4. Подача:
Удалите палочку корицы и звёздчатый анис перед подачей.
Подавайте с белым рисом, посыпав зелёным луком или кинзой.

Секреты вкусного семур:
Кечап манис (kecap manis) — ключевой ингредиент! Если его нет, смешайте 4 ст. л. соевого соуса + 1 ст. л. сахара + ½ ч. л. меда.
Мясо можно заменить на курицу или баранину, но говядина традиционна.
Добавьте чили для остроты или арахисовую пасту для более густого соуса.

Это блюдо отлично сочетается с ачаром (маринованные овощи) или крупуком (чипсами из креветок).