-
Расстегаи
1. Приготовление теста: Дрожжи растворите в тёплом молоке с сахаром, дайте подойти 10 минут. Добавьте яйцо, соль, растопленное масло и муку. Замесите тесто. Накройте, поставьте в тепло на 1-1.5 часа (объём ×2). 2. Начинка: Рыбу нарежьте кубиками, смешайте с жареным луком, рисом, укропом и лимонным соком. 3. Лепка: Тесто разделите на 12 шариков, раскатайте…
-
Самса с мясом в духовке
1. Приготовление теста: В муку добавьте соль, масло и воду, замесите крутое тесто. Накройте полотенцем, оставьте отдыхать 30 минут. 2. Начинка: Мясо и лук мелко порубите ножом (не фарш!). Добавьте растопленный жир, зиру, перец и соль, хорошо перемешайте. 3. Формовка: Тесто разделите на 12 шариков, раскатайте в тонкие кружки. Выложите начинку (по 1,5 ст.л.),…
-
Немецкие брецели (Brezeln)
1. Приготовление теста: Растворите дрожжи и сахар в тёплой воде, дайте постоять 10 минут. Добавьте муку, соль и масло, замесите гладкое тесто (около 10 минут). Накройте, оставьте в тепле на 1 час (объём увеличится в 2 раза). 2. Формирование брецелей: Разделите тесто на 8 частей, раскатайте в «колбаски» (~50 см длиной). Сформируйте крендели: Сделайте…
-
Японский хлопковый чизкейк
1. Основа: Измельчите печенье в крошку, смешайте с растопленным маслом. Утрамбуйте на дно формы, поставьте в холодильник. 2. Сырная масса: Размягчённый сыр взбейте с сахаром и ванилью. Добавляйте по одному желтки, затем сливки, лимонный сок и муку. В отдельной миске взбейте белки до мягких пиков, аккуратно вмешайте в сырную массу. 3. Выпечка: Форму заверните…
-
Бисквитный рулет
1. Приготовление бисквита: Разогрейте духовку до 180°C. Застелите противень пергаментом. Яйца с сахаром взбейте миксером 8-10 минут до густой светлой массы (должен держать «ленту»). Аккуратно вмешайте просеянную муку с крахмалом лопаткой (движения снизу вверх). Вылейте тесто на противень, разровняйте. Выпекайте 10-12 минут (не пересушите!). 2. Формирование рулета: Готовый бисквит сразу переверните на влажное полотенце,…
-
Постный пирог с капустой
Смешайте муку с солью и разрыхлителем. Добавьте масло и воду, замесите эластичное тесто. Заверните в плёнку, дайте отдохнуть 20-30 минут. Капусту нашинкуйте, лук нарежьте кубиками, морковь натрите. Обжарьте лук и морковь на масле 3-4 минуты. Добавьте капусту, тушите 15-20 минут под крышкой. В конце добавьте томатную пасту, соль, перец и лавровый лист. Остудите. Сборка…
-
Пахлава
1. Приготовление теста: Смешайте муку с солью, добавьте яйцо, растопленное масло и молоко. Замесите крутое тесто, разделите на 10 шариков, накройте полотенцем на 30 минут. 2. Начинка: Орехи обжарьте на сухой сковороде, измельчите в крошку. Смешайте с сахаром и специями. 3. Сборка: Раскатайте каждый шарик в тонкий пласт (2 мм). Смажьте форму маслом, выложите…
-
Классический Панеттоне
Смешайте дрожжи с водой, добавьте муку. Замесите плотное тесто, накройте плёнкой. Оставьте при комнатной температуре на 12-16 часов (должна увеличиться в 3 раза). Залейте изюм и цукаты ромом на 1 час, затем обсушите. В чаше миксера смешайте закваску, муку, яйца, сахар, мёд, цедру и ваниль. Замешивайте 10 минут на средней скорости. Добавляйте мягкое масло…
-
Кекс с изюмом
Залейте изюм тёплой водой (или ромом) на 15 минут, затем обсушите. Обваляйте в 1 ст.л. муки — так он равномерно распределится в тесте. Размягчённое масло взбейте с сахаром и ванильным сахаром до пышности. Добавляйте яйца по одному, продолжая взбивать. Просейте муку с разрыхлителем, аккуратно вмешайте в массу лопаткой. Добавьте изюм, цедру и корицу. Форму…