1. Приготовление бисквита:
Разогрейте духовку до 180°C. Застелите противень пергаментом.
Яйца с сахаром взбейте миксером 8-10 минут до густой светлой массы (должен держать «ленту»).
Аккуратно вмешайте просеянную муку с крахмалом лопаткой (движения снизу вверх).
Вылейте тесто на противень, разровняйте. Выпекайте 10-12 минут (не пересушите!).

2. Формирование рулета:
Готовый бисквит сразу переверните на влажное полотенце, снимите пергамент.
Сверните в рулет вместе с полотенцем, оставьте остывать.

3. Начинка:
Взбейте сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков.
Осторожно разверните остывший бисквит, смажьте:
Слой джема → сливочный крем → фрукты.
Сверните рулет без полотенца.

4. Подача:
Украсьте сахарной пудрой, ягодами или шоколадом.
Охладите 1-2 часа перед нарезкой.

Секреты успеха:
Чтобы бисквит не трескался:
Сворачивайте сразу после выпечки.
Не пересушивайте корж.

Варианты начинки:
«Классика»: творог + изюм.
«Шоколадный»: какао в тесто + шоколадный ганаш.
«Осенний»: печёное яблоко + корица.