1. Приготовление теста:
В муку добавьте соль, масло и воду, замесите крутое тесто.
Накройте полотенцем, оставьте отдыхать 30 минут.

2. Начинка:
Мясо и лук мелко порубите ножом (не фарш!).
Добавьте растопленный жир, зиру, перец и соль, хорошо перемешайте.

3. Формовка:
Тесто разделите на 12 шариков, раскатайте в тонкие кружки.
Выложите начинку (по 1,5 ст.л.), защипните треугольником.

4. Выпечка:
Противень смажьте маслом, выложите самсу.
Смажьте желтком, посыпьте кунжутом.
Выпекайте при 200°C 30-40 минут до румяной корочки.

Секреты идеальной самсы:
Тесто должно быть тугим — так лучше слоится.
Фарш режьте ножом — так начинка останется сочной.
Духовку не открывайте первые 20 минут!

Подача:
Подавайте горячей с:
Зелёным чаем 🍵,
Свежими овощами 🥗,
Сметанным соусом с чесноком.

P.S. Нет баранины? Используйте курицу с курдючным жиром для сочности.