-
Киевский торт
1. Приготовление коржей Взбейте белки с лимонным соком до пышной пены, постепенно добавляя сахар. Должна получиться густая блестящая масса. Аккуратно вмешайте молотые орехи и муку. Разделите тесто на 3 части, выложите на пергамент круги диаметром 22 см. Выпекайте при 150°C 1–1,5 часа (дверцу духовки можно слегка приоткрыть). Коржи должны быть сухими и хрустящими. 2.…
-
Ватрушка с творогом
1. Приготовление теста В теплом молоке растворите 1 ч. л. сахара и дрожжи, оставьте на 10 минут (должна появиться пена). В миске смешайте муку, оставшийся сахар, соль. Добавьте дрожжевую смесь, яйцо и мягкое масло. Замесите тесто (около 7–10 минут), пока оно не станет гладким. Накройте полотенцем, поставьте в теплое место на 1 час (оно…
-
Булочки с корицей (Синабон) (Cinnamon Rolls)
1. Приготовление теста В теплом молоке растворите 1 ст. л. сахара и дрожжи, оставьте на 10 минут (должна появиться пена). В миске смешайте муку, оставшийся сахар, соль. Добавьте дрожжевую смесь, яйцо и мягкое масло. Замесите тесто (около 10 минут), пока оно не станет гладким и эластичным. Накройте полотенцем, поставьте в теплое место на 1-1,5…
-
Творожные кольца
1. Приготовление теста В миске смешайте творог, яйцо, сахар, ванильный сахар и соль. Разомните вилкой до однородности. Добавьте мягкое масло, перемешайте. Всыпьте просеянную муку с разрыхлителем, замесите мягкое тесто (оно может слегка липнуть к рукам). Накройте полотенцем, дайте отдохнуть 15 минут. 2. Формирование колец Тесто разделите на 12-14 частей, скатайте из каждой колбаску длиной…
-
Орешки со сгущенкой
1. Приготовление теста Смешайте в миске муку, сахар и соль. Натрите охлажденное масло на крупной терке, добавьте к муке. Добавьте яйцо и сметану, быстро замесите тесто (не переминайте!). Заверните в пленку, уберите в холодильник на 30 минут. 2. Формирование орешков Разогрейте форму для орешков на плите. Отщипните кусочек теста (с грецкий орех), положите в…
-
Пирог «Калакукко» (Kalakukko)
1. Приготовление теста Смешайте ржаную и пшеничную муку, добавьте соль. Постепенно вливайте воду, замешивая плотное тесто. Добавьте мягкое масло и вымешивайте 10 минут. Накройте полотенцем и дайте отдохнуть 30 минут. 2. Подготовка начинки Если рыба крупная – нарежьте филе кусочками, если мелкая (ряпушка) – оставьте целиком. Посолите и поперчите рыбу. Сало нарежьте тонкими ломтиками.…
-
Чикагская пицца (Deep Dish Pizza)
1. Тесто: Смешайте дрожжи, сахар и воду, дайте постоять 5 минут. Добавьте муку, соль и масло, замесите эластичное тесто. Накройте, дайте подойти 1-1.5 часа (объём ×2). 2. Формовка: Разогрейте духовку до 200°C. Смажьте глубокую форму маслом, посыпьте кукурузной мукой. Раскатайте тесто, выложите в форму, сформируя высокие бортики (4-5 см). 3. Сборка (важно! слои идут…
-
Рижская ватрушка (Rīgas biezpiena sieriņš)
1. Тесто: Смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. Добавьте нарезанное холодное масло, перетрите в крошку. Влейте яйцо, быстро замесите тесто. Скатайте шар, заверните в плёнку, уберите в холодильник на 30 минут. 2. Начинка: Протрите творог через сито. Добавьте сахар, яйцо, сметану, ванильный сахар и цедру, взбейте до гладкости. 3. Сборка: Разогрейте духовку до 180°C.…
-
Луковый конфитюр (Конфитюра ди Чиполла / Confettura di Cipolla)
1. Подготовка лука: Лук нарежьте тонкими полукольцами. В сотейнике разогрейте оливковое масло, добавьте лук и соль. Тушите на слабом огне 20 минут, помешивая, пока лук не станет мягким. 2. Карамелизация: Добавьте сахар, продолжайте готовить 10 минут, пока лук не станет золотистым. Влейте вино и бальзамик, добавьте пряности. Уваривайте 30–40 минут на минимальном огне, пока…