-
Марокканский слоёный пирог с курицей и миндалем — Пастилла (B’stilla)
1. Приготовление курицы: Обжарьте лук в масле до прозрачности. Добавьте кусочки курицы, обжаривайте 5 минут. Всыпьте пряности, залейте водой (200 мл), тушите 40 минут под крышкой. Выньте мясо, отделите от костей и разберите на волокна. Уварите оставшийся бульон до густоты, затем взбейте в нём яйца, как для скрембла. 2. Миндальная крошка: Обжарьте миндаль на…
-
Киббех (Kibbeh)
1. Подготовка булгура: Залейте булгур холодной водой на 15-20 минут, затем отожмите лишнюю воду. Пропустите булгур через мясорубку или измельчите в блендере до пастообразного состояния. 2. Оболочка для киббех: В глубокой миске смешайте булгур, фарш, мелко натертый лук, специи и соль. Тщательно вымешивайте массу 10-15 минут, добавляя понемногу ледяную воду, чтобы тесто стало гладким…
-
Маффины с голубикой
1. Подготовка: Разогрейте духовку до 200°C. Смажьте формы для маффинов маслом или используйте бумажные вкладыши. 2. Смешивание: В миске смешайте сухие ингредиенты. В другой миске взбейте яйца с сахаром, добавьте молоко, масло и ваниль. Осторожно соедините сухую и мокрую смеси лопаткой (не взбивать!). 3. Добавление голубики: Обваляйте ягоды в 1 ст.л. муки (чтобы не…
-
Шарлотка с яблоками
1. Подготовка яблок: Очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте тонкими дольками. Посыпьте ½ ч.л. корицы, перемешайте. 2. Тесто: Взбейте яйца с сахаром миксером 7-10 минут до светлой пышной массы. Аккуратно введите муку, перемешивая лопаткой снизу вверх. 3. Сборка: Смажьте форму маслом, выложите яблоки. Залейте тестом, распределяя его между дольками. 4. Выпечка: Духовка 180°C, 35-40…
-
Овсяное печенье
1. Подготовка: Духовку разогрейте до 180°C. Противень застелите пергаментом. 2. Тесто: Масло взбейте с сахаром до пышности. Добавьте яйцо, мёд, ваниль — перемешайте. Всыпьте сухие ингредиенты: муку, хлопья, разрыхлитель, корицу, соль. Добавьте изюм/орехи (если используете). 3. Формовка: Сформируйте шарики (размером с грецкий орех), выложите на противень. Слегка приплюсните (печенье растечётся). 4. Выпечка: 10-12 минут…
-
Плюшки сдобные
1. Опара: В тёплом молоке растворите 1 ст.л. сахара и дрожжи, оставьте на 10 минут до пены. 2. Замес теста: В опару добавьте: Яйцо Оставшийся сахар Растопленное масло Просеянную муку Соль Замесите тесто (должно быть мягким, но не липнуть к рукам). Накройте полотенцем, дайте подойти 1-1,5 часа в тёплом месте. 3. Формовка: Тесто обомните,…
-
Беляши с мясом
1. Приготовление теста: В тёплой воде растворите дрожжи и сахар, оставьте на 10 минут до пены. Добавьте яйцо, соль, масло, постепенно введите муку. Замесите эластичное тесто, накройте полотенцем, оставьте в тепле на 1-1,5 часа (до удвоения объёма). 2. Начинка: Фарш смешайте с луком, чесноком, специями. Влейте ледяную воду, хорошо вымешайте до липкости. 3. Формовка:…
-
Хлебный пудинг с яблоками
1. Подготовка хлеба и заливки Хлеб нарежьте кубиками (2×2 см). В миске взбейте яйца с сахаром, добавьте молоко, ваниль, корицу и цедру. Залейте хлеб смесью, аккуратно перемешайте, дайте постоять 20 минут (чтобы хлеб впитал жидкость). 2. Добавление фруктов Яблоки очистите от кожуры, нарежьте тонкими дольками. Изюм залейте кипятком на 10 минут, затем обсушите. Аккуратно…
-
Миндальное печенье
1. Подготовка теста В миске смешайте миндальную муку, сахарную пудру и соль. Добавьте нарезанное кубиками холодное масло, разотрите вилкой в крошку. Влейте белки и ваниль, замесите мягкое тесто. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут. 2. Формовка Тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см. Вырежьте кружки формой (диаметром 4-5 см) или…