1. Приготовление курицы:
Обжарьте лук в масле до прозрачности.
Добавьте кусочки курицы, обжаривайте 5 минут.
Всыпьте пряности, залейте водой (200 мл), тушите 40 минут под крышкой.
Выньте мясо, отделите от костей и разберите на волокна.
Уварите оставшийся бульон до густоты, затем взбейте в нём яйца, как для скрембла.

2. Миндальная крошка:
Обжарьте миндаль на сухой сковороде, измельчите в блендере с 1 ст.л. сахарной пудры и ½ ч.л. корицы.

3. Сборка пастиллы:
Смажьте круглую форму (Ø 26-28 см) маслом.
Выложите 4-5 листов теста с «нахлёстом» на края, смазывая каждый маслом.
Слои:
Курица → Яичная смесь → Миндаль
Накройте оставшимися листами, завернув края внутрь.

4. Выпечка:
Выпекайте при 180°C 25-30 минут до золотистой корочки.

5. Подача:
Переверните на тарелку, обильно посыпьте сахарной пудрой и корицей.
Разрезайте острым ножом, подавайте горячим.

Советы
Традиционно используют голубей вместо курицы.
Для хруста: смазывайте тесто топлёным маслом.
Вегетарианская версия: замените мясо на грибы и тофу.