-
Кукурузный хлеб
1. Смешивание ингредиентов: Разогрейте духовку до 200°C, смажьте форму сливочным маслом. В миске смешайте все сухие ингредиенты. В другой миске взбейте яйца, молоко и растительное масло. Постепенно соедините сухую и мокрую смеси, аккуратно перемешивая (тесто должно быть как густая сметана). Добавьте кукурузу или другие дополнения, если используете. 2. Выпечка: Вылейте тесто в форму, разровняйте.…
-
Слоёное сладкое печенье — Армянская гата
1. Тесто: В миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и сахар. Добавьте нарезанное сливочное масло, перетрите в крошку. Влейте сметану, яйцо и ванильный сахар, замесите тесто. Заверните в плёнку, уберите в холодильник на 30 минут. 2. Начинка: Смешайте муку, сахар, мягкое масло и корицу до состояния крошки. 3. Формовка: Тесто раскатайте в пласт толщиной 0,5…
-
Осетинский пирог «Фыдджын»
1. Тесто: Разведите дрожжи и сахар в тёплом кефире, дайте подойти 10 минут. В муку добавьте соль, влейте дрожжевую смесь и масло. Замесите эластичное тесто. Накройте полотенцем, оставьте в тепле на 1,5 часа (должно увеличиться вдвое). 2. Начинка: Обжарьте лук до прозрачности, добавьте фарш, обжаривайте 7-10 минут. Влейте бульон, потушите 5 минут. Добавьте чеснок,…
-
Лобиани
1. Тесто: Растворите дрожжи и сахар в тёплой воде, оставьте на 10 минут. В муку добавьте соль, влейте дрожжевую смесь и масло. Замесите тесто. Накройте полотенцем, дайте подойти 1 час. 2. Начинка: Обжарьте лук до золотистости, добавьте чеснок, через 1 минуту снимите с огня. Разомните фасоль в пюре (оставьте немного целой для текстуры). Смешайте…
-
Бриошь (Brioche)
1. Опара Растворите дрожжи в тёплом молоке с 1 ч. л. сахара. Оставьте на 10 минут до пены. 2. Замес теста В чаше миксера смешайте муку, сахар, соль. Добавьте яйца и опару, замешивайте 5 минут на средней скорости. Постепенно добавляйте мягкое масло кусочками (тесто будет липким!). Месите 10-15 минут, пока тесто не станет гладким…
-
Ромовая баба (Baba au Rhum)
1. Тесто: Дрожжи растворите в тёплом молоке с 1 ч. л. сахара, оставьте на 10 минут до пены. В миске смешайте муку, оставшийся сахар, соль, цедру. Добавьте дрожжи и яйца, замесите тесто. Постепенно добавляйте мягкое масло, вымешивая 10-15 минут (тесто должно отлипать от рук). Добавьте изюм (предварительно отжатый от рома), перемешайте. Накройте полотенцем, дайте…
-
Сербский слоёный пирог с творогом — Гибаница (Gibаnica)
1. Подготовка теста: Раскатайте 2/3 теста в круг по размеру формы (оставьте на верхний слой). Выложите в смазанную форму, сделая бортики. 2. Начинка: Взбейте яйца с сахаром до пены. Добавьте творог, сметану, ваниль и изюм, перемешайте. 3. Сборка: Вылейте начинку на тесто. Накройте оставшимся тестом, защипните края. Смажьте взбитым яйцом, сделайте надрезы ножом. 4.…
-
Рыбацкий пирог (Fisherman’s Pie)
1. Подготовка рыбы Залейте филе молоком, добавьте лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения, снимите с огня и оставьте на 10 минут. Рыбу разберите на кусочки, бульон сохраните. 2. Сливочный соус Обжарьте лук и сельдерей на масле до мягкости. Добавьте муку, перемешайте, влейте 250 мл рыбного бульона, варите до загустения. Добавьте лимонный сок,…
-
Печенье с шоколадной крошкой
1. Замес теста Взбейте масло с сахаром до кремообразного состояния. Добавьте яйцо и ваниль, взбивайте 1 минуту. Просейте муку с содой и солью, вмешайте в массу лопаткой. Добавьте рубленый шоколад (оставьте немного для украшения). 2. Охлаждение Накройте тесто плёнкой и уберите в холодильник на 1 час (так печенье не растечётся). 3. Формовка Разогрейте духовку…