1. Тесто:
Растворите дрожжи и сахар в тёплой воде, оставьте на 10 минут.
В муку добавьте соль, влейте дрожжевую смесь и масло. Замесите тесто.
Накройте полотенцем, дайте подойти 1 час.

2. Начинка:
Обжарьте лук до золотистости, добавьте чеснок, через 1 минуту снимите с огня.
Разомните фасоль в пюре (оставьте немного целой для текстуры).
Смешайте фасоль с луком, хмели-сунели, зеленью, солью и перцем.

3. Формовка:
Разделите тесто на 4 части, раскатайте в круги (толщина ~0,5 см).
Выложите начинку, защипните края, как у хачапури, и аккуратно раскатайте в лепёшку (толщина ~1 см).

4. Выпечка:
Разогрейте духовку до 200°C.
Смажьте лепёшки желтком, сделайте несколько проколов вилкой.
Выпекайте 20-25 минут до румяной корочки.

Советы и вариации:
Пресное тесто: замените дрожжи на 1 ч. л. разрыхлителя + 150 г мацони.
С сыром: добавьте в начинку 100 г сулугуни.
На сковороде: жарьте под крышкой на среднем огне по 5 минут с каждой стороны.

Подавайте с маринованными овощами или чесночным соусом.