-
Коласнитт (Kolasnittar) — шведское печенье-ириска
1. Тесто: Смешайте муку, сахар и ванильный сахар в миске. Добавьте холодное масло и порубите ножом или пальцами до состояния крошки. Влейте воду, быстро соберите тесто в шар. Не замешивайте! Заверните в плёнку, охладите 30 минут. 2. Формовка и выпечка: Разогрейте духовку до 175°C. Раскатайте тесто в пласт толщиной 3–4 мм, нарежьте прямоугольниками (~5×2…
-
Дрёммар («Печенье мечты» — Drömmar)
1. Тесто: В комбайне смешайте муку, сахар, ваниль, разрыхлитель и соль. Добавьте холодное масло, измельчайте до крошки. Быстро соберите тесто в шар (не замешивайте!), заверните в плёнку, охладите 30 минут. 2. Формовка: Раскатайте тесто толщиной 5 мм, вырежьте кружки (диаметр 4 см). Для классических дрёммар: Слегка надрежьте края, посыпьте жемчужным сахаром. Либо сделайте углубление…
-
Содовый хлеб (Irish Soda Bread)
1. Сухие ингредиенты: В миске смешайте оба вида муки, соду и соль. Добавьте изюм или тмин, если используете. 2. Замес теста: Влейте кефир, быстро перемешайте лопаткой до объединения (тесто будет липким). Выложите на припылённую мукой поверхность, слегка подкатайте руками (не более 30 секунд!). 3. Формовка: Сформируйте круглую лепёшку толщиной 3–4 см. Сделайте крестообразный надрез…
-
Торт «Павлова»
1. Безе: Разогрейте духовку до 120°C. Застелите противень пергаментом, нарисуйте круг диаметром 20 см. В чистой сухой миске взбейте белки до мягких пиков. Постепенно добавляйте сахар (по 1 ст. ложке), взбивайте до глянца и жёстких пиков. Аккуратно вмешайте крахмал, лимонный сок и ваниль. 2. Формовка: Выложите массу на круг, формируя «гнёздышко» с углублением в…
-
Банановый хлеб
1. Тесто: Разомните бананы вилкой в пюре. Добавьте яйца, растопленное масло, сахар, перемешайте. Просейте муку, разрыхлитель, соду, соль и специи, аккуратно соедините с банановой массой. Вмешайте орехи или шоколад (если используете). 2. Выпечка: Перелейте тесто в смазанную форму. Выпекайте при 180°C 45–55 минут (проверьте зубочисткой). 3. Подача: Дайте остыть 15 минут в форме, затем…
-
Испанский праздничный пирог «Роскон-де-Рейес» (Roscón de Reyes)
1. Тесто: Растворите дрожжи в тёплом молоке с 1 ч. ложкой сахара, оставьте на 10 минут. В миске смешайте муку, оставшийся сахар, соль, цедру. Добавьте яйцо, дрожжи, ром и замесите тесто. Введите мягкое масло, вымешивайте 10 минут. Тесто должно стать эластичным. Накройте полотенцем, дайте подойти 1,5–2 часа (объём увеличится в 2 раза). 2. Начинка:…
-
Австрийская булочка «Гермкнедель» (Germknödel)
1. Тесто: Растворите дрожжи в тёплом молоке с 1 ч. ложкой сахара, оставьте на 10 минут. В миске смешайте муку, оставшийся сахар, соль, добавьте желток и дрожжевую смесь. Замесите тесто, в конце добавьте мягкое масло. Вымешивайте 10 минут. Накройте полотенцем, дайте подойти 1 час в тёплом месте. 2. Формовка: Тесто разделите на 4 части,…
-
Слоёная, хрустящая лепёшка с творогом — Плацинда
1. Тесто: В миске смешайте муку и соль, сделайте углубление. Влейте тёплую воду и масло, замесите эластичное тесто. Накройте полотенцем, оставьте на 30 минут. 2. Начинка: Творог разомните вилкой, добавьте яйцо, мелко нарезанную зелень и соль. Если масса суховата – подмешайте сметану. 3. Формовка: Тесто разделите на 4 части, каждую раскатайте в тонкий круг…
-
Торт «Муравейник»
1. Тесто: Смешайте муку, какао и сахар. Натрите холодное масло на тёрке, добавьте к муке. Влейте сметану и гашёную соду, быстро замесите тесто. Разделите на 4 части, заверните в плёнку, уберите в холодильник на 30 минут. 2. Выпечка «червячков»: Разогрейте духовку до 180°C. Каждую часть теста натрите на крупной тёрке (или пропустите через мясорубку…