1. Безе:
Разогрейте духовку до 120°C. Застелите противень пергаментом, нарисуйте круг диаметром 20 см.
В чистой сухой миске взбейте белки до мягких пиков.
Постепенно добавляйте сахар (по 1 ст. ложке), взбивайте до глянца и жёстких пиков.
Аккуратно вмешайте крахмал, лимонный сок и ваниль.

2. Формовка:
Выложите массу на круг, формируя «гнёздышко» с углублением в центре.

3. Выпечка:
Выпекайте 1–1,5 часа (дверцу немного приоткройте ложкой).
Выключите духовку, оставьте безе остывать 1 час.

4. Сборка:
Перед подачей заполните углубление взбитыми сливками, украсьте ягодами и мятой.

Советы:
Для идеального безе: миска и венчики должны быть обезжирены (протрите лимоном).
Храните безе без сливок до 3 дней в герметичной таре.
Подавайте сразу! Павлова не терпит ожидания — сливки могут осесть.