1. Тесто:
Растворите дрожжи в тёплом молоке с 1 ч. ложкой сахара, оставьте на 10 минут.
В миске смешайте муку, оставшийся сахар, соль, добавьте желток и дрожжевую смесь.
Замесите тесто, в конце добавьте мягкое масло. Вымешивайте 10 минут.
Накройте полотенцем, дайте подойти 1 час в тёплом месте.

2. Формовка:
Тесто разделите на 4 части, раскатайте в кружки.
В центр каждого положите 1 ст. ложку варенья, защипните края, сформируйте шарики.

3. Варка:
В кипящую подсоленную воду аккуратно опустите булочки. Варите 10–12 минут (они всплывут).

4. Ванильный соус:
Смешайте 200 мл молока, 1 ст. ложку сахара, 1 ч. ложку ванильного экстракта и доведите до густоты на малом огне.

5. Подача:
Полейте булочки соусом, посыпьте корицей и маком.

Советы:
Для лёгкости добавьте в тесто 1 ст. ложку картофельного крахмала.
Подавайте с ванильным мороженым для контраста температур.