-
Суп с фрикадельками
1. Фрикадельки: Смешайте фарш, рис, яйцо, чеснок, соль, перец и зелень. Сформируйте шарики размером с грецкий орех. 2. Бульон: В кастрюле доведите бульон до кипения, добавьте картофель. Через 10 минут добавьте морковь и лук, варите 5 минут. 3. Добавление фрикаделек: Опустите фрикадельки в кипящий бульон, варите 10-12 минут (они всплывут). Добавьте лавровый лист и…
-
Суп «Калду Верде» (Caldo Verde)
1. Основа супа: В кастрюле разогрейте оливковое масло, обжарьте лук и чеснок до прозрачности. Добавьте картофель, нарезанный кубиками, и тушите 5 минут. Залейте бульоном, варите 15-20 минут до мягкости картофеля. 2. Пюрирование: Разомните картофель толкушкой (можно оставить немного кусочков). 3. Добавление капусты: Капусту «кале» нарежьте тонкими полосками (удалите жёсткие стебли). Добавьте в суп, варите…
-
Суп «Пучеро» (Puchero)
1. Приготовление бульона: В кастрюлю на 5 л положите мясо, залейте водой, доведите до кипения. Снимите пену. Добавьте нут, целые овощи (морковь, сельдерей, лук, чеснок) и специи. Варите 1,5 часа на медленном огне. 2. Добавление овощей: Достаньте мясо и целые овощи. Бульон процедите. Верните мясо в бульон, добавьте картофель, кабачок, капусту и помидоры. Варите…
-
Корейский холодный суп «Кукси» (Naengmyeon)
1. Бульон: Говядину залейте 1 л воды, добавьте редис, лук и чеснок. Варите 1 час. Процедите, добавьте соевый соус и сахар, охладите в холодильнике. 2. Лапша: Отварите лапшу по инструкции, промойте холодной водой. 3. Овощи и гарниры: Огурец и грушу нарежьте тонкой соломкой. Яйцо разрежьте пополам. 4. Сборка: В глубокие миски выложите: Лапшу →…
-
Гороховый суп с копченостями
1. Подготовка гороха: Промойте горох, замочите в холодной воде на 2-3 часа (или на ночь). Слейте воду, залейте свежей (2 л), варите 40 минут до мягкости. 2. Бульон: Копчёности залейте водой (1 л), варите 20 минут, затем бульон процедите. Мясо нарежьте кусочками. 3. Овощи: Лук и морковь обжарьте на масле, добавьте томатную пасту (по…
-
Щи из свежей капусты
1. Приготовление бульона: Мясо залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену. Добавьте целые лук, морковь и специи, варите 1,5 часа на малом огне. Достаньте мясо, бульон процедите. 2. Обжарка овощей: Лук и морковь нарежьте, обжарьте на масле до мягкости. Добавьте томатную пасту, потушите 2 минуты. 3. Сборка щей: В кипящий бульон положите: Нарезанное…
-
Мясная солянка
1. Готовим бульон Заливаем говядину 3 л воды, доводим до кипения, снимаем пену. Добавляем целые луковицу и морковь, копчёности, лавровый лист и перец. Варим на медленном огне 1,5-2 часа (говядина должна стать мягкой). Достаём мясо и копчёности, бульон процеживаем. 2. Подготавливаем мясо Все мясные ингредиенты нарезаем небольшими кусочками. 3. Делаем заправку Нарезаем лук кубиками,…
-
Узбекская чучвара
1. Приготовление бульона: Баранину залейте 2 л воды, варите 1,5 часа, снимая пену. Добавьте целые лук и морковь, лавровый лист, варите еще 30 минут. 2. Тесто: Замесите крутое тесто, заверните в пленку, дайте отдохнуть 30 минут. 3. Начинка: Лук мелко нарежьте, смешайте с фаршем, перцем и зирой. 4. Лепка чучвары: Раскатайте тесто в тонкий…
-
Старинная калья
1. Бульон: Рыбу/мясо залейте 2 л воды, варите 40 минут (рыбу — 20 мин). Добавьте целые луковицу, морковь и коренья, специи. 2. Основная часть: Огурцы нарежьте кубиками, потушите в рассоле 10 минут. Картофель — крупными кусками. В кипящий бульон добавьте картофель, через 10 минут — огурцы с рассолом. 3. Заправка: Разведите муку в 50…