1. Подготовка грибов: Грибы очистите, у шампиньонов удалите ножки (можно оставить для бульона). Крупно нарежьте: ⅔ грибов — для супа, ⅓ — для обжарки (гарнир). 2. Обжарка: В кастрюле растопите сливочное + оливковое масло, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте чеснок и основную часть грибов, жарьте 7-10 минут до румяности. Положите картофель кубиками, влейте бульон,…

1. Варим наваристый бульон Курицу промойте, снимите лишний жир (не весь!). Положите в кастрюлю, залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену. Убавьте огонь до минимума. Добавьте лук в шелухе (даст золотистый цвет), морковь, сельдерей, чеснок, лаврушку и перец. Варите 1,5-2 часа под крышкой (чем дольше, тем насыщеннее вкус). Достаньте курицу, процедите бульон через…

1. Бульон: Замоченную фасоль отварите до полуготовности (30–40 минут). В отдельной кастрюле сварите говядину и копчёные рёбрышки (1,5–2 часа). Добавьте грибы (если используете) и фасоль в бульон. 2. Зажарка: На топлёном сале обжарьте лук и морковь. Добавьте натёртую свёклу, уксус и тушите 10 минут. Положите помидоры или томатную пасту, потомите ещё 5 минут. 3.…

1. Подготовка ингредиентов: Откройте банку горбуши, слейте жидкость (можно добавить в бульон для насыщенности). Разомните рыбу вилкой, удаляя крупные кости (мелкие в консервах обычно мягкие). Картофель нарежьте кубиками, морковь – тонкой соломкой, лук – мелкими кубиками. 2. Варим основу супа: В кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук и морковь 3-4 минуты до мягкости. Залейте кипятком,…

Сварите бульон: Курицу или овощи залейте 1,5–2 л воды, добавьте морковь, лук, специи. Варите 30–40 минут. Достаньте мясо, нарежьте кусочками, верните в бульон. Приготовьте клёцки: В миске смешайте яйцо, молоко и соль. Постепенно добавляйте муку, пока тесто не станет густым (как сметана). Чайной ложкой опускайте тесто в кипящий бульон. Варите 3–5 минут, пока клёцки…

Подготовьте ингредиенты: Мясо, картофель и яйца отварите, остудите. Нарежьте всё мелкими кубиками. Огурцы и редис нарежьте так же. Зелёный лук и укроп мелко порубите. Смешайте в кастрюле: Сложите все нарезанные ингредиенты. Добавьте сметану, горчицу, соль и перец. Аккуратно перемешайте. Залейте квасом: Перед подачей залейте смесь холодным квасом. По желанию добавьте лёд. Подача: Разлейте по…

1. Подготовка почек (если используете) Почки замочите в холодной воде на 2 часа, периодически меняя воду. Отварите в подсоленной воде 20 минут, слейте бульон (это уберет горечь). 2. Основной бульон В кастрюле отварите перловку до полуготовности (~20 минут). Добавьте нарезанную кубиками говядину/почки, варите 40 минут. 3. Овощи и заправка Нарежьте картофель, добавьте в бульон.…

1. Обжарка овощей: В кастрюле растопите сливочное масло с растительным, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь и чеснок, жарьте 3 минуты. 2. Бульон и картофель: Влейте бульон, доведите до кипения. Добавьте картофель, варите 10 минут (до мягкости). 3. Сырная основа: Убавьте огонь, добавьте плавленый сыр, помешивая до полного растворения. Влейте сливки, добавьте тёртый твёрдый…