Подготовьте ингредиенты:
Мясо, картофель и яйца отварите, остудите.
Нарежьте всё мелкими кубиками.
Огурцы и редис нарежьте так же.
Зелёный лук и укроп мелко порубите.

Смешайте в кастрюле:
Сложите все нарезанные ингредиенты.
Добавьте сметану, горчицу, соль и перец.
Аккуратно перемешайте.

Залейте квасом:
Перед подачей залейте смесь холодным квасом.
По желанию добавьте лёд.

Подача:
Разлейте по тарелкам, посыпьте зеленью.
Можно добавить ложку сметаны или хрена.

Варианты замены ингредиентов:
Вегетарианская: вместо мяса — грибы или тофу.
На кефире/минералке: если нет кваса, разведите кефир водой 1:1.
Рыбная: с отварной рыбой (например, судаком).

Советы:
Квас должен быть хорошо охлаждённым.
Не заливайте ингредиенты квасом заранее — они могут «раскиснуть».
Для пикантности добавьте немного тёртого хрена или чёрной редьки.