1. Основа супа:
В кастрюле разогрейте оливковое масло, обжарьте лук и чеснок до прозрачности.
Добавьте картофель, нарезанный кубиками, и тушите 5 минут.
Залейте бульоном, варите 15-20 минут до мягкости картофеля.

2. Пюрирование:
Разомните картофель толкушкой (можно оставить немного кусочков).

3. Добавление капусты:
Капусту «кале» нарежьте тонкими полосками (удалите жёсткие стебли).
Добавьте в суп, варите 5-7 минут (капуста должна остаться яркой).

4. Колбаса:
Нарежьте чоризо тонкими кружками, обжарьте на сухой сковороде до хруста.

5. Подача:
Разлейте суп по тарелкам, сверху выложите колбасу.
Сбрызните оливковым маслом, подавайте с хлебом.

Советы:
Если нет капусты «кале» — используйте листовую капусту или шпинат.
Для вегетарианской версии замените колбасу на копчёный тофу.
Традиционно суп должен быть очень густым — регулируйте количество бульона.