1. Бульон:
Говядину залейте 1 л воды, добавьте редис, лук и чеснок. Варите 1 час.
Процедите, добавьте соевый соус и сахар, охладите в холодильнике.

2. Лапша:
Отварите лапшу по инструкции, промойте холодной водой.

3. Овощи и гарниры:
Огурец и грушу нарежьте тонкой соломкой.
Яйцо разрежьте пополам.

4. Сборка:
В глубокие миски выложите:
Лапшу → ломтики говядины → овощи → яйцо.
Залейте холодным бульоном, добавьте лёд.
Сбрызните уксусом и горчицей.

Секреты аутентичности:
Лапша должна быть очень тонкой (ищите «сомен» или «наэнмён»).
Для кислинки добавьте в бульон 1 ст.л. яблочного сока.
Вегетарианский вариант: замените говядину на грибы шиитаке.

Подача:
Украсьте листьями периллы и кунжутом.
Подавайте с корейскими закусками (кимчи, данмуджи).

P.S. Если нет льда — охладите бульон в морозилке 30 минут.