-
Ирландское пюре «Колканнон» (Colcannon)
1. Картофель: Очистите картофель, разрежьте на четвертинки. Варите в подсоленной воде 15–20 минут до мягкости. Слейте воду, подсушите на слабом огне 1 минуту. 2. Капуста: Капусту кале или листовую нарежьте, удалите жёсткие стебли. Бланшируйте в кипящей воде 3–4 минуты, откиньте на дуршлаг. Обжарьте на сковороде с 20 г сливочного масла и зелёным луком 2–3…
-
Жареная картошка батата «Харра»
1. Подготовка батата: Очистите батат, нарежьте брусочками (как для картошки фри). Замочите в холодной воде на 10 минут (удалит лишний крахмал), затем обсушите. 2. Обжарка: Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Выложите батат, жарьте 10 минут, помешивая, до мягкости. Добавьте чеснок и специи, жарьте ещё 5 минут до хрустящей корочки. 3. Финиш: Снимите…
-
Мясо по-кубински «Вака фрита» (Vaca frita)
1. Варка мяса: В кастрюле залейте мясо холодной водой (чтобы покрывала на 2 см), добавьте лавровый лист и ½ ч. ложки соли. Доведите до кипения, снимите пену, варите 1,5–2 часа на малом огне до мягкости. Выньте мясо, остудите, разберите на волокна (или нарежьте тонкими полосками). 2. Маринад: Смешайте мясо с чесноком, апельсиновым и лимонным…
-
Китайский жареный рис (蛋炒饭, Dan Chao Fan)
1. Подготовка риса: Разомните комки в рисе вилкой, чтобы зёрна не слипались. 2. Обжарка: Разогрейте сковороду вок (или антипригарную) на сильном огне. Влейте 1 ст. ложку масла, взбейте яйца с щепоткой соли. Вылейте в сковороду, быстро перемешайте лопаткой до состояния «скрамбла». Переложите в тарелку. Добавьте оставшееся масло, обжарьте чеснок, имбирь и белую часть лука…
-
Ароматные лепёшки с начинкой — Мексиканские энчиладас
1. Соус энчилада: Обжарьте лук и чеснок на масле до прозрачности. Добавьте помидоры, перец чили, томатную пасту, бульон и специи. Тушите 10 минут. Пюрируйте блендером, добавьте кинзу. 2. Начинка: Обжарьте курицу с луком, чесноком и перцем до готовности. Разберите мясо на волокна или мелко нарежьте. 3. Сборка: Разогрейте тортильи на сухой сковороде (чтобы не…
-
Котлеты кабачковые с зеленью
Смешайте все ингредиенты. Жарьте на оливковом масле 3–4 минуты с каждой стороны. Советы для идеальных котлет: Для клейкости добавьте 1–2 ст. ложки крахмала. Замените жарку на запекание (смажьте котлеты маслом, выложите на пергамент). Подавайте с: Греческим йогуртом и чесночным соусом. Свежими овощами.
-
Котлеты из с брокколи и картофелем (лёгкие)
Разомните брокколи, смешайте с картофелем. Обваляйте в сухарях, обжарьте до хруста. Советы для идеальных котлет: Для клейкости добавьте 1–2 ст. ложки крахмала. Замените жарку на запекание (смажьте котлеты маслом, выложите на пергамент). Подавайте с: Греческим йогуртом и чесночным соусом. Свежими овощами.
-
Свекольные котлеты с чесноком
Смешайте свеклу, размоченные хлопья, специи и чеснок. Запекайте 25 минут при 200°C. Подавайте со сметаной. Советы для идеальных котлет: Для клейкости добавьте 1–2 ст. ложки крахмала. Замените жарку на запекание (смажьте котлеты маслом, выложите на пергамент). Подавайте с: Греческим йогуртом и чесночным соусом. Свежими овощами.
-
Капустные котлеты с сыром
Отожмите капусту, смешайте с остальными ингредиентами. Жарьте на среднем огне под крышкой 4–5 минут с каждой стороны. Советы для идеальных котлет: Для клейкости добавьте 1–2 ст. ложки крахмала. Замените жарку на запекание (смажьте котлеты маслом, выложите на пергамент). Подавайте с: Греческим йогуртом и чесночным соусом. Свежими овощами.