-
Желтки святой Терезы (Yemas de Santa Teresa)
1. Сахарный сироп: В сотейнике смешайте сахар и воду, доведите до кипения. Варите 5–7 минут на среднем огне (до лёгкой густоты, ~110°C). Добавьте лимонную цедру, снимите с огня, слегка остудите (~2 минуты). 2. Соединение с желтками: Желтки взбейте вилкой, затем тонкой струйкой влейте в тёплый сироп, постоянно помешивая. Верните смесь на очень слабый огонь,…
-
Сэндвич «Роти-Джон» (Roti John)
1. Начинка: Разогрейте масло на сковороде, обжарьте лук, чеснок и чили до мягкости. Добавьте фарш, обжаривайте до готовности. Влейте соевый соус, кетчуп, добавьте куркуму, тмин, соль и перец. Перемешайте, снимите с огня. 2. Яичная основа: Взбейте яйца в миске, добавьте обжаренный фарш, перемешайте. Выложите смесь на сковороду, разровняйте в форме «блина». 3. Сборка: Разогрейте…
-
Котлеты «Славинк»
1. Подготовка фарша: Хлеб замочите в молоке на 10 минут. Мясо и лук прокрутите через мясорубку (или измельчите в блендере). Добавьте яйцо, чеснок, отжатый хлеб, соль, перец. Вымешивайте 5–7 минут до липкости. 2. Формовка: Разделите фарш на 8 частей, сформируйте овальные котлеты толщиной 1,5 см. Обваляйте в муке, затем в сухарях. 3. Жарка: Разогрейте…
-
Эггног (Eggnog)
1. Настой молока: В кастрюле смешайте молоко, сливки, гвоздику и ½ корицы. Доведите до лёгкого кипения, снимите с огня, дайте настояться 15 минут. 2. Яичная основа: Взбейте желтки с сахаром до светлой пены. Тонкой струйкой влейте тёплое молоко (без пряностей!), постоянно помешивая. 3. Загущение: Перелейте смесь в кастрюлю, варите на малом огне (5–7 минут),…
-
Корейский салат «Чапчхэ» (잡채, Japchae)
1. Подготовка ингредиентов: Говядину замаринуйте в 1 ст. ложке соевого соуса, 1 ч. ложке сахара, ½ ч. ложке чеснока и щепотке перца на 15 минут. Лапшу отварите 5–6 минут, промойте холодной водой, сбрызните 1 ст. ложкой кунжутного масла, чтобы не слипалась. 2. Обжарка: На растительном масле обжарьте говядину до готовности (3–4 минуты), снимите с…
-
Ирландское пюре «Колканнон» (Colcannon)
1. Картофель: Очистите картофель, разрежьте на четвертинки. Варите в подсоленной воде 15–20 минут до мягкости. Слейте воду, подсушите на слабом огне 1 минуту. 2. Капуста: Капусту кале или листовую нарежьте, удалите жёсткие стебли. Бланшируйте в кипящей воде 3–4 минуты, откиньте на дуршлаг. Обжарьте на сковороде с 20 г сливочного масла и зелёным луком 2–3…
-
Австрийская булочка «Гермкнедель» (Germknödel)
1. Тесто: Растворите дрожжи в тёплом молоке с 1 ч. ложкой сахара, оставьте на 10 минут. В миске смешайте муку, оставшийся сахар, соль, добавьте желток и дрожжевую смесь. Замесите тесто, в конце добавьте мягкое масло. Вымешивайте 10 минут. Накройте полотенцем, дайте подойти 1 час в тёплом месте. 2. Формовка: Тесто разделите на 4 части,…
-
Куриный суп с картофелем — Кальдо-де-Папа (Caldo de Papa)
1. Бульон: В кастрюле залейте курицу 2 л воды, добавьте целую луковицу, 2 зубчика чеснока, 1 ч. ложку соли. Доведите до кипения, снимите пену, варите 30 минут на малом огне. Достаньте курицу, отделите мясо от костей, бульон процедите. 2. Основа супа: В том же бульоне сварите картофель и кукурузу 10 минут. На сковороде обжарьте…
-
Салат Кобб (Cobb Salad)
1. Подготовка ингредиентов: Курицу посолите, поперчите, обжарьте или запеките (25 мин при 180°C), нарежьте кубиками. Бекон обжарьте до хруста, промокните салфеткой. Яйца сварите вкрутую (8–9 минут), охладите в ледяной воде. 2. Сборка салата: На большое блюдо выложите слоями: Листья салата (порванные руками) Курицу, бекон, авокадо, помидоры, яйца. Посыпьте сыром и зелёным луком. 3. Заправка:…