1. Настой молока:
В кастрюле смешайте молоко, сливки, гвоздику и ½ корицы. Доведите до лёгкого кипения, снимите с огня, дайте настояться 15 минут.

2. Яичная основа:
Взбейте желтки с сахаром до светлой пены.
Тонкой струйкой влейте тёплое молоко (без пряностей!), постоянно помешивая.

3. Загущение:
Перелейте смесь в кастрюлю, варите на малом огне (5–7 минут), пока не загустеет (не кипятите!).
Процедите, добавьте алкоголь (если используете) и ваниль.

4. Охлаждение:
Перелейте в кувшин, охладите 2 часа в холодильнике.

5. Подача:
Разлейте по бокалам, посыпьте мускатным орехом.
Для «взрослой» версии добавьте ещё 50 мл рома перед подачей.

Советы:
Без алкоголя: Замените на яблочный сок + 1 ч. ложку ромовой эссенции.
Для густоты взбейте белки в пену и аккуратно вмешайте перед подачей.