1. Подготовка фарша:
Хлеб замочите в молоке на 10 минут.
Мясо и лук прокрутите через мясорубку (или измельчите в блендере).
Добавьте яйцо, чеснок, отжатый хлеб, соль, перец. Вымешивайте 5–7 минут до липкости.

2. Формовка:
Разделите фарш на 8 частей, сформируйте овальные котлеты толщиной 1,5 см.
Обваляйте в муке, затем в сухарях.

3. Жарка:
Разогрейте растительное масло со сливочным на сковороде.
Обжаривайте котлеты по 4–5 минут с каждой стороны на среднем огне до золотистой корочки.
Переложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

Секреты:
Для сочности добавьте в фарш 2 ст. ложки ледяной воды.
Дайте котлетам отдохнуть 5 минут перед подачей — так они станут нежнее.

Подавайте с картофельным пюре, солёными огурцами и горчицей!