-
Медовые пряники
1. Тесто: В сотейнике растопите мёд, сахар и масло на малом огне (до 50°C). Снимите с огня, добавьте яйцо, взбейте венчиком. Всыпьте муку, соду и пряности, замесите мягкое тесто. Заверните в плёнку, охладите 1 час. 2. Формовка: Раскатайте тесто толщиной 5–7 мм, вырежьте фигурки (звёздочки, сердечки). Выпекайте при 180°C 10–12 минут (края должны слегка…
-
Медовая коврижка
1. Тесто: Растопите мёд, масло и сахар на водяной бане (до 50°C). Снимите с огня, добавьте яйца, взбейте. Всыпьте муку, специи и соду, замесите мягкое тесто. 2. Выпечка: Разделите тесто на 2 части, раскатайте в пласты толщиной 1 см. Выпекайте при 180°C 12–15 минут до золотистости. 3. Крем: Взбейте сметану с сахарной пудрой и…
-
Коласнитт (Kolasnittar) — шведское печенье-ириска
1. Тесто: Смешайте муку, сахар и ванильный сахар в миске. Добавьте холодное масло и порубите ножом или пальцами до состояния крошки. Влейте воду, быстро соберите тесто в шар. Не замешивайте! Заверните в плёнку, охладите 30 минут. 2. Формовка и выпечка: Разогрейте духовку до 175°C. Раскатайте тесто в пласт толщиной 3–4 мм, нарежьте прямоугольниками (~5×2…
-
Дрёммар («Печенье мечты» — Drömmar)
1. Тесто: В комбайне смешайте муку, сахар, ваниль, разрыхлитель и соль. Добавьте холодное масло, измельчайте до крошки. Быстро соберите тесто в шар (не замешивайте!), заверните в плёнку, охладите 30 минут. 2. Формовка: Раскатайте тесто толщиной 5 мм, вырежьте кружки (диаметр 4 см). Для классических дрёммар: Слегка надрежьте края, посыпьте жемчужным сахаром. Либо сделайте углубление…
-
Торт «Павлова»
1. Безе: Разогрейте духовку до 120°C. Застелите противень пергаментом, нарисуйте круг диаметром 20 см. В чистой сухой миске взбейте белки до мягких пиков. Постепенно добавляйте сахар (по 1 ст. ложке), взбивайте до глянца и жёстких пиков. Аккуратно вмешайте крахмал, лимонный сок и ваниль. 2. Формовка: Выложите массу на круг, формируя «гнёздышко» с углублением в…
-
Кокосовая сгущенка «Кайя» (Kaya)
1. Подготовка: Пандановые листья промойте, свяжите узлом (если используете экстракт — пропустите этот шаг). В миске взбейте желтки с сахаром до светлой массы. 2. Варка: В сотейнике смешайте кокосовое молоко, пандановые листья и ваниль. Доведите до кипения, снимите с огня, дайте настояться 10 минут. Удалите листья. Тонкой струйкой влейте молоко в желтки, постоянно помешивая.…
-
Банановый хлеб
1. Тесто: Разомните бананы вилкой в пюре. Добавьте яйца, растопленное масло, сахар, перемешайте. Просейте муку, разрыхлитель, соду, соль и специи, аккуратно соедините с банановой массой. Вмешайте орехи или шоколад (если используете). 2. Выпечка: Перелейте тесто в смазанную форму. Выпекайте при 180°C 45–55 минут (проверьте зубочисткой). 3. Подача: Дайте остыть 15 минут в форме, затем…
-
Испанский праздничный пирог «Роскон-де-Рейес» (Roscón de Reyes)
1. Тесто: Растворите дрожжи в тёплом молоке с 1 ч. ложкой сахара, оставьте на 10 минут. В миске смешайте муку, оставшийся сахар, соль, цедру. Добавьте яйцо, дрожжи, ром и замесите тесто. Введите мягкое масло, вымешивайте 10 минут. Тесто должно стать эластичным. Накройте полотенцем, дайте подойти 1,5–2 часа (объём увеличится в 2 раза). 2. Начинка:…
-
Желтки святой Терезы (Yemas de Santa Teresa)
1. Сахарный сироп: В сотейнике смешайте сахар и воду, доведите до кипения. Варите 5–7 минут на среднем огне (до лёгкой густоты, ~110°C). Добавьте лимонную цедру, снимите с огня, слегка остудите (~2 минуты). 2. Соединение с желтками: Желтки взбейте вилкой, затем тонкой струйкой влейте в тёплый сироп, постоянно помешивая. Верните смесь на очень слабый огонь,…